美丽简约的英式下午茶--上篇#相约MOF#

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J的调味坊

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2017-09-13
英式下午茶看上去非常美丽而繁杂,但我们精心设计了的这套下午茶菜谱,能让任何小白都成为时尚优雅的下午茶主人。下午茶的设计需要有湿有干,有冷有热,有咸有甜,有荤有素。我们的这个设计包含了所有要素,这套下午茶有四个菜谱,浆果芭菲,多味三文治,青柠...(展开)

主料

草莓6颗另加4颗装饰
蓝莓40颗 红莓20颗
2盒 2盒
20片 1茶匙
1/8茶匙 1/8茶匙
黄油4汤匙
1个 奶油奶酪1盒
2片 2片
青瓜8片 小萝卜8片
2个 草莓1个
做装饰 1小瓶

美丽简约的英式下午茶--上篇#相约MOF#的做法步骤

美丽简约的英式下午茶--上篇#相约MOF#的做法图解1

1. *浆果芭菲*:
英式下午茶的组合要有干有湿的,干的比如司康饼,湿的比如芭菲。这样吃着才圆润醇厚而不会把自己噎着了。我们先做芭菲因为芭菲能放得时间长一点。

美丽简约的英式下午茶--上篇#相约MOF#的做法图解2

2. 把草莓切片,其他保持颗粒状,把果莓混合起来,加入白砂糖,盐,镇江香醋(一般这里应该用Balsamic Vinegar), 但我发现镇江香醋一样好而且大家都有。静放15分钟,让果莓释放出最佳的味道。在浸泡的过程中做其他步骤。

美丽简约的英式下午茶--上篇#相约MOF#的做法图解3

3. 做芭菲的第一层:将饼干放在料理机内打成粉末状。黄油在微波炉里10秒加热融化成液体状,倒入饼干粉中搅匀。放入冰箱冷藏层冷藏一下。

美丽简约的英式下午茶--上篇#相约MOF#的做法图解4

4. 从冰箱取出饼干粉混合物,用匙羹将它舀入杯子底部。

美丽简约的英式下午茶--上篇#相约MOF#的做法图解5

5. 准备第二层云尼拿布丁:云尼拿布丁倒出来到碗里,装入裱花袋中,将布丁挤到顶尖,剪去尖端,约直径0.7厘米左右的口。把后端拧紧。将布丁挤入杯中饼干粉上面。注意:从杯子边缘开始挤起,一圈一圈的从外往内挤。这样做的目的是让杯边均匀好看。用裱花袋挤是为了杯子显得干净,不会蹭脏了。如果你熟手的话,也可以直接用调羹舀进去。

美丽简约的英式下午茶--上篇#相约MOF#的做法图解6

6. 准备第三层的酸奶:把希腊酸奶舀入裱花袋,挤到顶端,剪去尖端,约直径0.7厘米的口,拧紧后端。同样的方法,用裱花袋挤入酸奶在布丁层之上。

美丽简约的英式下午茶--上篇#相约MOF#的做法图解7

7. 最后把浸泡好的果莓用调羹舀入杯子最上层。

美丽简约的英式下午茶--上篇#相约MOF#的做法图解8

8. 把装饰用的一整颗草莓插在杯边,再插一根新鲜薄荷。浆果芭菲就完成了。它将放在下午茶经典三层糕点碟的旁边。

美丽简约的英式下午茶--上篇#相约MOF#的做法图解9

9. *多味三文治*:
英式下午茶的三文治有甜有咸,有荤有素,你可以只选用合自己胃口的三文治来做。不需要全盘照搬。

美丽简约的英式下午茶--上篇#相约MOF#的做法图解10

10. 食材比较多,你可以从中选择喜欢的即可。素食:小萝卜,青瓜,小番茄,草莓切片。前三样蔬果上撒一点点盐。
肉食:已经切成薄片的熏三文鱼,午餐肉,意大利烟肉Prosciutto,还有鱼子酱。

美丽简约的英式下午茶--上篇#相约MOF#的做法图解11

11. 选小号的法棍,切成1厘米的小块。将打发了的奶油奶酪(Whipped Cream Cheese)抹在每一片小面包上。

美丽简约的英式下午茶--上篇#相约MOF#的做法图解12

12. 将薄烟肉皮,三文鱼片卷起来如玫瑰花形状,放在抹了奶油奶酪的面包上。

美丽简约的英式下午茶--上篇#相约MOF#的做法图解13

13. 卷起来后象这个样子,再插上莳萝做装饰。

美丽简约的英式下午茶--上篇#相约MOF#的做法图解14

14. 把切成薄片的青瓜,小萝卜小番茄等放在抹了奶油奶酪等面包上。用薄荷叶插在薄片之间做装饰。

美丽简约的英式下午茶--上篇#相约MOF#的做法图解15

15. 装盘:美味三文治因为十分漂亮小巧,放在下午茶经典三层糕点碟的最上层。

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