辣子鸡

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秋天来了,冬天还会远吗?夏季炎热的余温还笼罩着城市的上空,但是胃口却慢慢打开了。是啊,秋天到了,该贴秋膘了,怎么吃肉还不长胖,那可是一门学问。海鲜、白肉当然成为首选,高蛋白、低脂肪,估计是很多爱吃的mm们最理想的肉肉啦。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 辣子鸡,估计没有人不喜欢。满满一盘辣椒,油亮光泽,麻辣十足,鸡丁咸鲜醇香,辣椒糊香干脆,还略带着回甜。 吃辣子鸡最有趣的就是在满满的一盘辣椒里找寻鸡肉的快感、满足感和成就感。任由筷子在辣椒堆里左翻翻右翻翻,然后向发现一个宝贝一样找到一丁点的鸡肉,就像小时候得到玩具一样开心。这就是吃辣子鸡的乐趣所在。要真是给你一大盘鸡肉,其实也就失去了从辣椒中找寻鸡肉的快乐了。 老人爱辣子鸡,是因为辣子鸡的麻辣咸香,让人食欲大开 小孩子爱辣子鸡,是因为在盘子里可以像找宝贝一样挑选鸡肉 男人爱辣椒鸡,是因为鸡肉和辣椒都是下酒的好菜 女人爱辣子鸡,是因为辣椒美容养颜 一盘菜,家人老少都喜欢。

辣子鸡的用料

带骨鸡肉 300g 干辣椒 80g
花椒粒 30g 老姜 适量
大蒜 适量 辣椒粉 适量
白糖 适量 适量
红油 适量 熟芝麻 适量
料酒 适量 适量

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

1.提前将原料准备好,鸡肉切成小丁,做辣子鸡最好选择带骨的鸡肉,这样吃起来的时候更有嚼劲和感觉(不喜欢的可以直接选择鸡胸脯肉或者鸡腿肉) 叨叨叨:干辣椒表面有灰,为了保证成菜的颜色鲜艳,要用毛巾将辣椒表面擦干净
辣子鸡的做法图解2

步骤2

2.将葱切成段、老姜切成片
辣子鸡的做法图解3

步骤3

3.将鸡丁用姜片、料酒、葱段、盐腌制30分钟
辣子鸡的做法图解4

步骤4

4.将表面擦干净的辣椒剪成节待用 叨叨叨:为了增加辣椒的口感,我用了3种辣椒,分别是二荆条辣椒,起到提色的作用;子弹头辣椒,起提香的作用;印度椒,起提辣味的作用,比例分别是二荆条辣椒50g、子弹头辣椒20g、印度椒10g,这个是秘诀哦
辣子鸡的做法图解5

步骤5

5.锅内倒菜籽油烧热至熟,下入腌制入味的鸡丁炸至表面金黄 叨叨叨:喜欢鸡肉嫩一点,可以缩短炸制的时间;喜欢表面微焦的延长炸的时间,根据个人口味而定
辣子鸡的做法图解6

步骤6

6.待鸡丁表面炸至金黄时捞出沥干油
辣子鸡的做法图解7

步骤7

7.大蒜拍破、老姜切成片
辣子鸡的做法图解8

步骤8

8.锅内留少许底油,将切好的辣椒节和花椒粒放入锅中翻炒出香至微微棕红色
辣子鸡的做法图解9

步骤9

9.下入姜片、蒜瓣、辣椒粉炒香,再下入鸡丁翻炒
辣子鸡的做法图解10

步骤10

10.再下白糖、盐调味翻炒均匀
辣子鸡的做法图解11

步骤11

11.最后淋上红油,撒上熟芝麻即可
辣子鸡的做法图解12

步骤12

12.一盘香得让人流口水的辣子鸡就做好了(口水早已留下来)

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-13

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