鱼香鹌鹑蛋

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斯佳丽

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鱼香味道的菜总是最下饭，最经典的要数鱼香肉丝，是道非常下饭的菜肴。我们也可以用鱼香汁做出不同的菜肴，如同今天的“鱼香鹌鹑蛋”，做好的鹌鹑蛋表面微微起皱，呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，再用鱼香汁搭配虎皮蛋，微微辣的鱼香味很惹味，好吃又下饭，这滋味试过就知道，好吃的不得了，有空试试吧。

鱼香鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 1小碗	笋 1块
黑木耳 1小把	葱姜蒜 1小蝶
豆瓣酱 1勺	泡辣椒 1勺
糖 1勺	生抽 1勺
醋 1勺	油盐适量

鱼香鹌鹑蛋的做法

步骤1

将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，加入少许盐，煮好后拿出来去皮备用；

步骤2

烧锅水，加入点盐，放入黑木耳进去焯一下后捞出；

步骤3

烧锅水，加入点盐，放入黑木耳进去焯一下后捞出；

步骤4

准备好其它原材料；

步骤5

锅中放入多一点油，放入鹌鹑蛋进去煎炸；

步骤6

待到鹌鹑蛋微微发黄起虎皮后捞出备用；

步骤7

锅中留少许油，爆香葱姜蒜末；

步骤8

锅中留少许油，爆香葱姜蒜末；

步骤9

翻炒出红油后放入鹌鹑蛋进去翻炒；

步骤10

再加入焯过的木耳和笋片进去翻炒；

步骤11

加入适量的料酒和生抽翻炒，再加入少许水煮一分钟；

步骤12

加入适量的料酒和生抽翻炒，再加入少许水煮一分钟；

步骤13

再加入少许盐，大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。

步骤14

端上桌了。

鱼香鹌鹑蛋的烹饪技巧

1.鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂； 2. 笋片要焯一下去除涩味；3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的小贴士：1. 鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂； 2. 笋片要焯一下去除涩味；3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-17

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分类：午餐锅具炒锅热菜家常菜

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