潮汕卤水

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sandy_vip

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卤水可以根据你的喜好卤，可以卤猪肉、猪脚（手）、鹅、鸭、大肠等，主要是卤水汁，很多人在家里做卤水汁都会觉得味道不太正宗，因为大部分人都会忽略了一种材料，就是豆腐乳，潮汕人做卤味豆腐乳是必不可少的。最喜欢的夏天又要来啦～太想念开胃爽口的下酒菜和沁人心脾的冰啤酒了～今天先教大家一道下酒菜——潮汕卤水，为迎接夏天做准备！还有燕京U8，最近被朋友安利的新款啤酒，首先易拉瓶盖这个细节小设计就吸引了我，没想到味道也不错，值得安利给大家～不多说了，咱们还是先学做菜吧！

潮汕卤水的用料

猪肉 2斤	豆腐干 2块
鸡蛋四个	小圆葱 3颗
姜一小块	大蒜半个
盐/卤水料 1/2小匙	香叶/卤水料 8片
八角/卤水料四个	桂皮/卤水料一小块
生抽/卤水料半碗	冰糖/卤水料 3颗
料酒 /卤水料 1/2小匙	豆腐乳/卤水料 2块
柱侯酱/卤水料 1勺	鸡爪 15只

潮汕卤水的做法

步骤1

首先先把猪肉跟鸡爪悼水，姜切片（五六片左右）大蒜去皮切半，小圆葱切段（只需要葱头）

步骤2

热锅倒入适量油，葱姜蒜爆香捞出

步骤3

捞出葱姜蒜留油，再加入冰糖，用铲子不停搅拌至融化（冰糖可以让卤肉上色，所以我不喜欢用老抽）

步骤4

加入酱油，料酒，柱侯酱，豆腐乳，再把炒好的底料跟香料一起加入锅中，加三分之二的水盖上盖，待卤汁滚开后加点盐调味，（咸淡按自己的口味调）

步骤5

最后将悼好水的一整块猪肉和鸡爪一同倒入电饭煲炖一小时，豆腐干跟鸡蛋最后十分钟放（豆干煮太久容易烂，鸡蛋用清水煮熟后剥皮再放入肉里一起炖）

步骤6

因为没时间把鸡脚指甲剪掉，去掉脚指甲吃起来比较方便

步骤7

猪肉要买带有一点肥的才好吃

潮汕卤水的烹饪技巧

最后再来给小伙伴们安利几句，燕京U8里让人上头的乙醛含量比较低，适当的多喝一些也不容易醉，我觉得不论是聚会、应酬，还是在家自己小酌，各种场合都很合适～而且麦芽的香气非常浓郁口感地道纯正，原料是原生态0添加剂很健康～这种地道滋味的畅饮体验让我对啤酒的喜爱有多了几分！和我一样喜欢喝冰啤酒的小伙伴一定要尝尝哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-20

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分类：中国菜粤菜潮州菜

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