广式月饼（75克）

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【广式月饼】75克月饼模具（18个） 饼皮25克，馅50克 饼皮配料： 中筋面粉200克 转化糖浆150克 花生油50克 奶粉10克 枧水2克 馅料：奶黄椰蓉，玫瑰金沙，猴菇牛肉，糖醇五仁……馅料是买的

广式月饼的用料

中筋面粉 200克 转化糖浆 150克
花生油 50克 奶粉 10克
枧水 2克 馅料买的：猴菇牛肉，五仁，椰蓉奶黄…… 900克
装饰蛋液 1个蛋黄加1勺蛋清

广式月饼的做法

广式月饼（75克）的做法图解1

步骤1

糖浆，花生油，枧水一定要搅拌混合均匀。
广式月饼（75克）的做法图解2

步骤2

面粉，奶粉倒入。
广式月饼（75克）的做法图解3

步骤3

翻拌均匀成团（不要搅拌过度）保鲜袋内松弛1－2小时。
广式月饼（75克）的做法图解4

步骤4

馅料分成50克每份。
广式月饼（75克）的做法图解5

步骤5

面团松弛好后，饼皮分25克每份，双手按扁圆包裹好馅料成圆后，在生粉里滚下，拍掉多余的面粉。
广式月饼（75克）的做法图解6

步骤6

用75成模具压出花型图案。
广式月饼（75克）的做法图解7

步骤7

入烤箱前，用喷水瓶在月饼上喷层水（防月饼烤的途中开裂）。
广式月饼（75克）的做法图解8

步骤8

烤箱预热至170度，入烤箱烤五分钟左右取出。
广式月饼（75克）的做法图解9

步骤9

在月饼上轻轻的刷一层蛋液（蛋液是一个蛋黄和一勺蛋清拌匀的）。
广式月饼（75克）的做法图解10

步骤10

烤箱再次预热至160度烤至10分钟左右（上色到自己喜欢的颜色即可）
广式月饼（75克）的做法图解11

步骤11

成品图
广式月饼（75克）的做法图解12

步骤12

成品图
广式月饼（75克）的做法图解13

步骤13

成品图

广式月饼的烹饪技巧

1、每个烤箱的温度都有差异，根据情况适当的调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-21

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载

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