手撕椒盐琵琶腿

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琵琶腿的用料

太阳谷鸡琵琶腿~ 500g 盐 适量
花椒 适量 姜 适量
葱丝 适量 油 适量

琵琶腿的做法

手撕椒盐琵琶腿 的做法图解1

步骤1

准备好太阳谷鸡琵琶腿1袋500g, 和各种调料。将新鲜的鸡琵琶腿用水浸泡半小时，去除血水。
手撕椒盐琵琶腿 的做法图解2

步骤2

将盐和花椒干炒，至花椒熟透，制成椒盐。（花椒可以去除腥味，让人在冬天更加开胃。大家也可以根据自己口味适量增加或减少调料。）
手撕椒盐琵琶腿 的做法图解3

步骤3

将适量椒盐，姜丝均匀涂抹在鸡腿上，包上保鲜膜进行腌制，大约需2~3小时。 （鸡腿腌制时盐一定要适量，太多会很咸，太少又不能入味。另外，在冰箱中腌制，时间可相对加长。）
手撕椒盐琵琶腿 的做法图解4

步骤4

将鸡腿放入冷水锅中焖煮，水开即关火，利用余热焖熟鸡腿，需半小时左右。
手撕椒盐琵琶腿 的做法图解5

步骤5

用手沿着鸡肉纤维方向撕成片状，在此过程可以去掉不喜欢的部分（如鸡皮），放入蒜末、辣椒油、葱丝、香菜拌匀装盘即可。（沿着鸡肉纤维撕出的鸡肉片口感更自然顺滑，所以尽量别用刀切。）

琵琶腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-22

©本菜谱的做法由 SUNVALLEY太阳谷 编写，未经授权不得转载

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    / 6 手撕椒盐琵琶腿 的做法步骤

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