夏巴塔面包

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夏巴塔又叫拖鞋面包，这是一款带脆皮的意大利面包，皮香脆，内部湿软，一点也不油腻，越嚼越上瘾的欧包。内部气孔迷人，适合做三明治或者搭配浓汤一起食用。这种面包含水量大，所以在操作面团的时候要用到手粉。

夏巴塔面包的用料

面包粉（主面团） 72g 水（主面团） 20g
橄榄油（主面团） 19g 酵母（主面团） 1/4茶匙
盐（主面团） 4.5g 面包粉（液种） 168g
水（液种） 168g 盐（液种） 4.5g

夏巴塔面包的做法

夏巴塔面包的做法图解1

步骤1

先做液种：酵母溶于水
夏巴塔面包的做法图解2

步骤2

加入面粉
夏巴塔面包的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌均匀
夏巴塔面包的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，室温发酵60分钟后，冷藏发酵16个小时
夏巴塔面包的做法图解5

步骤5

将液种、水、油放入到厨师机的搅拌桶里
夏巴塔面包的做法图解6

步骤6

加入盐
夏巴塔面包的做法图解7

步骤7

加入面粉和酵母
夏巴塔面包的做法图解8

步骤8

用东菱C08厨师机混合均匀
夏巴塔面包的做法图解9

步骤9

放在撒在面粉的案板上
夏巴塔面包的做法图解10

步骤10

每30分钟折叠一次，共折叠三次
夏巴塔面包的做法图解11

步骤11

放在案板上继续发酵
夏巴塔面包的做法图解12

步骤12

将面团分成两份，放在撒在面粉的不粘油布上进行最后一次发酵，发酵2倍大
夏巴塔面包的做法图解13

步骤13

放进已经预热到230度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤22分钟左右
夏巴塔面包的做法图解14

步骤14

切开里面有迷人的气孔，外皮是香脆的

夏巴塔面包的烹饪技巧

各家烤箱脾气不同，温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-24

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 烤 香

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