最香最可口的腊味饭，没有之一

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飓风厄玛横扫南佛罗里达州。我，Jessie和另一邻居三家聚在一起躲避飓风。忐忑不安的紧张情绪因为人多势众而消失了。焦虑的避难变成了轻松的飓风派对。我们整整吃吃喝喝了三天。其中一天做的就是这个腊味饭。当时做的时候因为人多，没有这么精致，但味道是极好的。这里把那个版本做得更精细了一些，升级了一下。

腊味饭的用料

广式腊肉 4条 香菇 2个
葱 2粗根 洋葱 半个
大蒜 4瓣 盐 1/4茶匙
酱油(炒腊肠/酱汁） 2茶匙/1汤匙 白糖 1/2茶匙
高汤(煮饭/酱汁） 2量杯/3汤匙 泡香菇的水(煮饭/酱汁） 1量杯/3汤匙
丝苗米 2量杯 粟米油(炒腊肠/酱汁） 1茶匙/1茶匙

腊味饭的做法

最香最可口的腊味饭，没有之一的做法图解1

步骤1

把米在水里浸泡一个小时。在浸泡过程中准备食材。
最香最可口的腊味饭，没有之一的做法图解2

步骤2

腊肠切薄片然后对半分开使用。一半用来炒，一半放在一边最后用。洋葱、大蒜切丁。
最香最可口的腊味饭，没有之一的做法图解3

步骤3

用热水泡发香菇。
最香最可口的腊味饭，没有之一的做法图解4

步骤4

一棵葱切丁一棵葱切条，一个香菇切丁一个香菇切条。
最香最可口的腊味饭，没有之一的做法图解5

步骤5

热锅冷油，首先把洋葱香菇丁和大蒜炒香，洋葱炒软到有一点金黄，放入一半的腊肠薄片(也就是2条腊肠切片) ，加1/16茶匙盐一起翻炒。这里更讲究的做法是把这两条腊肠切丁。我由于饿了也累了，实在懒得再切丁，就这样了。
最香最可口的腊味饭，没有之一的做法图解6

步骤6

加入1/8茶匙盐，酱油和高汤煮到沸。
最香最可口的腊味饭，没有之一的做法图解7

步骤7

将做好的腊肠连汤一起倒入电饭煲里，加入泡香菇的水（注意滤掉渣滓），加入1/16茶匙盐，搅匀。
最香最可口的腊味饭，没有之一的做法图解8

步骤8

盖上锅盖让电饭煲煮饭。
最香最可口的腊味饭，没有之一的做法图解9

步骤9

煲饭的同时做酱汁。热锅冷油1/2茶匙，先加入香菇煸至有点焦黄。在煸的过程中不要让香菇挤在一起，分开如图。
最香最可口的腊味饭，没有之一的做法图解10

步骤10

再加入切条的葱继续煸至焦黄。注意葱要煸焦才有香味。
最香最可口的腊味饭，没有之一的做法图解11

步骤11

加入高汤，生抽，泡香菇的水和白糖。煮沸立即撤下火。装入小碗里待用。
最香最可口的腊味饭，没有之一的做法图解12

步骤12

饭蒸好跳到保温时，立刻把剩下一半切好的腊肠摆进去。沿锅边摆一圈。或者按自己喜好摆。中间空心部分沿着腊肠摆煸好的香菇，最中心摆剩下的几片腊肠。中心腊肠上面摆上煸过的长葱。
最香最可口的腊味饭，没有之一的做法图解13

步骤13

淋上做好的酱汁。盖上电饭煲盖，按煮饭键继续煲饭。
最香最可口的腊味饭，没有之一的做法图解14

步骤14

让电饭煲煲至再次跳至保温，在保温下坐等8分钟。腊味饭就煲好了。
最香最可口的腊味饭，没有之一的做法图解15

步骤15

揭开盖子，香味扑鼻，尝一口味道好的顶不住。至少两碗！

腊味饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

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