奥利奥奶油可可戚风

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教大家来制作不消泡的浓郁可可戚风加上咸口的奥利奥咸奶油~ 口感丰富更好吃哦

奥利奥奶油可可戚风的用料

鸡蛋： 3个	细砂糖： 10克
玉米油： 30克	清水： 45克
低粉： 70克	糖粉： 45克
可可粉： 15克	开水： 35克
抹面：	奶油 250
糖粉 15克	奥利奥碎 20克

奥利奥奶油可可戚风的做法

步骤1

以上方子适用于学厨4寸加高戚风模具X2

步骤2

材料准备

步骤3

分蛋，把蛋清和蛋黄分别放在干净的盆里，蛋清放入冰箱冷冻备用

步骤4

可可粉加入开水，拌匀，盖上保鲜膜冷却备用

步骤5

清水加入玉米油和细砂糖充分搅拌至乳化

步骤6

筛入低粉，用蛋抽搅拌至看不到干粉即可

步骤7

加入蛋黄，拌匀，盖上保鲜膜备用

步骤8

蛋白分次加糖打发至小尖角状态

步骤9

取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，再倒回到蛋白霜里，继续拌匀

步骤10

把可可液里倒入蛋糕糊里，快速拌匀。

步骤11

拌好的可可蛋糕糊倒入4寸加高的学厨戚风模具里，轻震模具，去除大气泡，正好是两个七分满的状态，放入提前预热好的烤箱，160度烘烤50分钟

步骤12

出炉后轻震模具，倒扣放凉

步骤13

彻底放凉后，脱模切分成3份

步骤14

奥利奥压成碎

步骤15

淡奶油加糖，打发至有纹路，大概6-7分发加入奥利奥继续打发至8分发即可

步骤16

给蛋糕抹面，完成后放入冰箱冷藏一小时

步骤17

裱花嘴简单挤几朵花，装饰一下，撒上可可粉。也可以根据自己喜好做其他装饰

奥利奥奶油可可戚风的烹饪技巧

1，关于开裂，戚风蛋糕开裂是OK的，开裂的戚风更蓬松，口感更轻盈如果追求不开裂，可以把温度调低，130-140度烘烤一个小时左右 2关于满模这个方子倒入2只4寸加高模具是七分满，烤好放凉只够正好是满模状态，如果使用普通6寸戚风模具，可能会多出一个纸杯蛋糕的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-27

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分类：无水印蛋糕烘焙戚风蛋糕烤

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