您有一份来自广寒宫的榴莲冰皮月饼请签收！

精品

121.9万浏览 5042 收藏

微体兔

＋关注

在这个温情脉脉的中秋节，兔兔带来了今年超火的榴莲冰皮月饼，浓郁榴莲香，咬开还有满满流心，祝大家团圆美满！关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

榴莲冰皮月饼的用料

馅心：	榴莲果肉 300g
奶油奶酪 100g	黄油 30g
澄粉 60g	吉士粉 10g
糖 10g	冰皮：
糯米粉 55g	粘米粉 45g
澄粉 25g	牛奶 250g
糖 60g	色拉油 25g

榴莲冰皮月饼的做法

步骤1

榴莲果肉捣烂，称取10个榴莲球（10g/个）放入冰箱冷冻至变硬。

步骤2

碗里加入奶油奶酪100g、糖10g、黄油30g，打至微微发白。

步骤3

筛入澄粉60g、吉士粉10g，搅拌均匀后，加入剩余的榴莲果肉继续拌匀。

步骤4

热锅不倒油，直接倒入榴莲奶酪馅，小火干炒至成型，不粘手的状态后取出放凉，再放入冰箱冷藏。

步骤5

碗内加入糯米粉55g、粘米粉45g、澄粉25g和糖60g，倒入牛奶搅拌至顺滑状态。

步骤6

加入色拉油，搅拌均匀后过筛，倒入垫好保鲜膜的碗内，上锅大火蒸20分钟。

步骤7

取出蒸好的冰皮，吸干表面水分，趁热倒在揉面垫上，揉到表面光滑后分剂子（20g/个）。

步骤8

将冷藏定型的榴莲奶酪馅取出，分成大小相等的剂子（20g/个）。

步骤9

将榴莲奶酪馅稍稍压扁，包入冷冻好的榴莲果肉。

步骤10

再将冰皮压薄，包在最外层。

步骤11

最后放入模具，压出花型就完成啦。

榴莲冰皮月饼的烹饪技巧

1、榴莲奶酪馅干炒到用手粘一下，不会粘在手上的程度就可以了。 2、蒸月饼皮的碗垫上保鲜膜，方便蒸好后取出，蒸出来的水可以用厨房纸巾吸掉或倒掉。 3、冷冻的榴莲果肉在室温下易融化，会不好包，可以放在冷冻室内，包好一个再拿出来一个。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-03

©本菜谱的做法由微体兔编写，未经授权不得转载

分类：无水印广式月饼月饼烘焙甜

微体兔

一起来分享给朋友们看看吧：