凉拌手撕鸡

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手撕鸡的用料

童子鸡 1000克 生姜 25克
葱 10克 大蒜 15克
干辣椒面 3克 米醋 30克
生抽 25克 白糖 10克
盐 3克 花椒油 10克
麻油 10克 西芹 30克
香菜 5克 白芝麻 10克

手撕鸡的做法

凉拌手撕鸡的做法图解1

步骤1

食材准备
凉拌手撕鸡的做法图解2

步骤2

生姜切片，葱打结，葱切末，姜切末，西芹切碎
凉拌手撕鸡的做法图解3

步骤3

锅中加凉水没过鸡身，放入姜片、葱结绰水
凉拌手撕鸡的做法图解4

步骤4

大火（方太灶具调至9档）烧开，期间用汤勺撇去浮末
凉拌手撕鸡的做法图解5

步骤5

烧开后再转小火（方太灶具调至4档），盖上锅盖焖15分钟
凉拌手撕鸡的做法图解6

步骤6

将鸡肉捞出，过冰水，放置半小时
凉拌手撕鸡的做法图解7

步骤7

将鸡肉撕成条
凉拌手撕鸡的做法图解8

步骤8

将西芹碎焯水，并过冷水
凉拌手撕鸡的做法图解9

步骤9

将葱末、姜末、蒜末放入小碗中，加入生抽和醋，加入盐、糖、花椒油、麻油、和辣椒面
凉拌手撕鸡的做法图解10

步骤10

起锅热少许油，将调料倒入热油中
凉拌手撕鸡的做法图解11

步骤11

在鸡丝上淋上调味汁，将鸡丝摆入盘中
凉拌手撕鸡的做法图解12

步骤12

洒上白芝麻，饰以西芹碎，拌匀

手撕鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-10

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载

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