熘肉段

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与锅包肉齐名的一道东北名菜，做法也类似。只是口味上锅包肉是酸甜口，熘肉段是咸甜口。

熘肉段的用料

猪里脊肉 400克 青椒 适量
胡萝卜 适量 葱姜蒜 适量
糖 1匙 酱油 3匙
盐 1/4匙 鸡精 少许
料酒 适量 油 500克
胡椒粉 少许 面粉 适量
淀粉 适量

熘肉段的做法

熘肉段#kitchenaid的美食故事#的做法图解1

步骤1

里脊肉先切厚片，再切成长4厘米，宽2厘米左右的段。大概大拇指粗细。
熘肉段#kitchenaid的美食故事#的做法图解2

步骤2

里脊肉加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制20分钟。
熘肉段#kitchenaid的美食故事#的做法图解3

步骤3

青椒、胡萝卜切菱形片。
熘肉段#kitchenaid的美食故事#的做法图解4

步骤4

葱姜蒜切末。
熘肉段#kitchenaid的美食故事#的做法图解5

步骤5

调碗汁。把糖、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、少量水淀粉放碗中调匀。
熘肉段#kitchenaid的美食故事#的做法图解6

步骤6

腌好的肉段加面粉、淀粉和适量水搅匀，再加一点油和成粘稠的面糊。面粉：淀粉比例是3:1。
熘肉段#kitchenaid的美食故事#的做法图解7

步骤7

锅中加500克油，油温到五六成热时，炸肉段。
熘肉段#kitchenaid的美食故事#的做法图解8

步骤8

一炸后肉段。
熘肉段#kitchenaid的美食故事#的做法图解9

步骤9

油锅继续升温到八成热时，二炸肉段至表面酥脆。
熘肉段#kitchenaid的美食故事#的做法图解10

步骤10

锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、青椒煸炒。
熘肉段#kitchenaid的美食故事#的做法图解11

步骤11

下入肉段翻炒。
熘肉段#kitchenaid的美食故事#的做法图解12

步骤12

下入调味汁翻炒均匀入味。
熘肉段#kitchenaid的美食故事#的做法图解13

步骤13

成品。

熘肉段的烹饪技巧

肉段挂糊时，面糊要包住肉段，防止炸时脱糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-14

©本菜谱的做法由 厨色生香 编写，未经授权不得转载

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