满口椰香-椰挞（椰蓉挞）

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椰挞，又称“椰蓉挞”，是一种馅饼，流行于昔日香港的饼店，后风靡至珠三角一带，是小时候最爱吃的西点，陪伴着我们整个童年时光。它与蛋挞非常相似，但馅料则为砂糖及椰蓉，挞皮就釆用牛油挞皮而不是酥皮挞皮。轻轻咬一口，满满的椰蓉，啖啖的椰香。

椰蓉挞的用料

挞皮材料： 黄油 75g
鸡蛋 45g（1个大鸡蛋） 低筋面粉 200g
细砂糖 60g 盐 2g
椰蓉馅材料： 黄油 35g
鸡蛋 85g（2个大鸡蛋） 低筋面粉 30g
细砂糖 60g 椰蓉 65g
椰奶（椰浆） 90ml 泡打粉 2g

椰蓉挞的做法

满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解1

步骤1

挞皮制作：75g黄油室温软化，加入60g细砂糖和2g盐
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器搅打至蓬松状态
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解3

步骤3

加入45g鸡蛋（1个大鸡蛋）
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器搅打均匀，黄油稍微发白
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解5

步骤5

筛入200g低筋面粉
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解6

步骤6

搅拌至光滑无颗粒，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解7

步骤7

在冷藏面团的时候，我们同时进行椰蓉馅的制作。 椰蓉馅的制作：35g黄油、60g细砂糖与90ml椰奶搅拌均匀
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解8

步骤8

隔水融化成液体状态并晾凉
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解9

步骤9

85g鸡蛋（两个大鸡蛋）打散
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解10

步骤10

将鸡蛋加入黄油中搅拌均匀
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解11

步骤11

加入65g椰蓉
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解12

步骤12

筛入30g低筋面粉和2g泡打粉
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解13

步骤13

搅拌均匀成面糊备用
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解14

步骤14

从冰箱取出面团，分每个25g的小剂子
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解15

步骤15

稍压扁
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解16

步骤16

放入蛋挞模中
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解17

步骤17

用手均匀捏好造型并压实
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解18

步骤18

捏好的挞模移入烤盘中
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解19

步骤19

将椰蓉面糊倒入挞模中
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解20

步骤20

毎个约8分满
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解21

步骤21

烤箱180度预热5分钟，烤20分钟即可
满口椰香-椰挞（椰蓉挞）的做法图解22

步骤22

好诱人、好吸引的椰挞

椰蓉挞的烹饪技巧

1.不喜欢椰奶的，可以用同等份量的牛奶代替，但香味会逊色一些。 2.烤制过程中，椰蓉馅开口属正常现象。 3.烤箱温度各异，请根据自己的烤箱自行调整温度，留意椰挞上色程度，有少许微焦色最好。 4.材料份量：14-15个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-17

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载

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