排骨包子
精品
小时候我在北方长大,挑食,不吃馒头(没味)、不吃肉包子(肉腥)、不吃菜包子(味寡),老爸王大厨逼得没法,开发排骨包子,小厨我才没把自己饿死。时间如什么什么、岁月如什么什么、什么驹过了什么隙...我长大了,儿子来了,儿子长大了,成了一样的我(我哭会),我开始子承父业,做排骨包子了……
排骨包子的做法
步骤1
温水发面,四个饭碗的面配半小袋酵母粉,水一点点加,面多加水,水多加面,揉面由外向内摁。差不多就可以放着发了。这几天南方阴雨,又没暖气,我把盛面团的盘子下放了一盆温热水,加速发酵,不用保鲜膜覆盖(不透气,面团会发的好湿),用锅盖(也密封也透点把气),两小时...步骤2
发面同时,腌排骨。直排砍小小的,越小越好,点把生抽、老抽、蚝油、十三香、一片两片姜、解腻来点四季豆(芸豆)。注意来点油,一般家里的花生油,热油炒点把(十个)花椒,冷确后拌进直排里。有生抽老抽蚝油的咸味了基本不必➕盐了。此外,注意不要加料酒,老爸王大厨说蒸起来好大的料酒味憋着挥发不出去导致包子味道怪。OK,到此可以去追剧了。2小时后再见....排骨包子的烹饪技巧
1、拌直排不要料酒。2、包子包好了放个20分钟不要马上蒸。3、第一口下去悠着点,咬着骨头硌掉牙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-10-18
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