水煮鱼片

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水煮鱼片的用料

黑鱼一条，这个鱼刺少一点。草鱼，包头鱼也可以。 盐，糖，生抽，老抽，醋，料酒，蛋清，生粉，郫县辣酱（这个最好），白胡椒粉等 适量
葱，香菜，干辣椒，芝麻，花椒等 适量

水煮鱼片的做法

水煮鱼片的做法图解1

步骤1

准备鱼片，这个自己动手或者菜场帮忙都可以。用，料酒，生粉，蛋清，少许盐。腌制15到20分钟。鱼骨头等其他边角料也腌制一下。
水煮鱼片的做法图解2

步骤2

生菜，豆芽等配料准备好。
水煮鱼片的做法图解3

步骤3

鱼头煎一下。同时起油锅，下生姜，加郫县辣酱注意小火炒，大火容易把辣酱炒焦。
水煮鱼片的做法图解4

步骤4

辣酱炒完加水，直接下煎好的鱼头等边角料。加少盐，根据口味加生抽，老抽等调味料。
水煮鱼片的做法图解5

步骤5

鱼头煮至水开五分钟，下豆芽生菜等配菜。煮好捞起放在碗底。
水煮鱼片的做法图解6

步骤6

最后下鱼片，注意要一片一片下。注意时间把握。捞起后，放葱香菜干辣椒等，浇热油后搞定。

水煮鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-21

©本菜谱的做法由 爱人袒护人 编写，未经授权不得转载

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