石锅烧排骨

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石锅烧排骨的用料

排骨 10块 洋葱 1/4个
胡萝卜 半根 土豆 1个
香菇 4朵 金针菇 1把
大葱 半棵 蒜 3瓣
姜 1小块 料酒 2汤匙
香油 1茶匙 老抽 1汤匙
生抽 3汤匙 冰糖 2茶匙
盐 适量 白胡椒粉 适量

石锅烧排骨的做法

石锅烧排骨的做法图解1

步骤1

把排骨放在冷水中浸泡1小时，充分泡去血水。洋葱切成小块，葱切段，蒜切碎，姜切片，萝卜和土豆切小块，香菇温水泡发。
石锅烧排骨的做法图解2

步骤2

煮锅中烧水，水沸腾后放入排骨和洋葱，煮至排骨完全变色后，连洋葱一同捞出，冲洗干净。
石锅烧排骨的做法图解3

步骤3

石锅中放入焯好的排骨和洋葱，注入开水，放入葱姜蒜，和香菇，调入料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，冰糖1茶匙，然后放在火上加热。
石锅烧排骨的做法图解4

步骤4

石锅中汤汁沸腾后转小火；把金针菇洗净，去除根部。
石锅烧排骨的做法图解5

步骤5

石锅中的汤汁少了近一半之后，加入胡萝卜，土豆，和金针菇，调入料酒1汤匙，生抽2汤匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉继续焖煮，可以适当地补上少量开水；喜欢吃辣的话，放上两个干辣椒。汤汁剩余不多时，稍稍开大火，尝下汤的味道，按自己喜欢调入盐，然后收汁即可。

石锅烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-10

©本菜谱的做法由 小雅 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 咸 香 煮

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