烤羊排

独家

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紫殷蝶

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被美食冤大头里的澳村进口牛羊肉做的肉排馋到了，恰好身在澳村，就跑去超市买了羊排，自己动手丰衣足食～因为很喜欢羊肉的膻味，所以肉本身是没有加工直接烤的（参照了视频里餐厅的烤肉方法，虽然设备完全不沾边，但可以装作自己是在餐厅吃的嘛～）。因为直接用烤肉酱当酱汁就太可惜羊排本身了，但又没有那么多材料和技能点从零开始做酱汁，所以酱汁算是二次加工的不完全自制品～自制酱汁以及用这种方式烤羊排都是第一次，完全就是凭感觉胡来的。不过成品意外地还算不错，所以就想着把菜谱整理出来了～这次应该是假期回家前的最后一个食谱了，下次就等假期回家再整理新的菜品吧～

烤羊排的用料

羊排 350g	黑胡椒碎适量
西红柿一个	烤肉酱适量
白砂糖少许	苹果酒（其它酒）少许
耗油少许	橄榄油少许

烤羊排的做法

步骤1

* 将西红柿横向切成两半，将有梗的一半放在热水中烫一下，去皮。 * 将去皮后的一半西红柿切成小碎块（梗扔掉），越小越好，放在一边备用。

步骤2

* 将另一半西红柿撒上少许黑胡椒粒，放在烤盘上。 * 选择稍微有点油脂的羊肉，切成合适大小的5mm左右厚度的肉排，将切好的肉排冲洗干净。 * 不粘锅稍微加热，不加任何材料，将肉排平铺在锅底，稍微加热肉排的两面至肉微微变白。 * 将稍微加热过的肉和西红柿一起放在烤盘上。将烤箱调至200度，预热3分钟。 * 将烤盘放入烤箱中层，用150～180度左右的温度，上方加热管（+风扇）烤制。

步骤3

* 在锅中倒入少许橄榄油，开火热油，在油中加入大量的黑胡椒碎（如果是黑胡椒粉应该可以少加一点），将胡椒碎稍微炒出香味。 * 倒入切好的西红柿碎块，25ml苹果酒，50ml清水，少许白砂糖，大量烤肉酱，少许蚝油（不加应该也可以，我主要是用它来提鲜，烤肉酱本身香料味太重），以及根据个人喜好可以再加些黑胡椒碎。 * 将所有调料边加热边搅拌，直到没有明显的酒精味，所有调料均匀混合，且酱汁变得稍微粘稠时关火。