香葱肉松面包卷

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做了N多次面包卷，次次卷的时候开裂，都没信心了！屡败屡战，今天终于做出来一个完美的不开裂的面包卷！好开森！

香葱肉松面包卷的用料

高筋面粉 220g 牛奶 100g
白砂糖 25g 盐 2g
酵母粉 3g 鸡蛋 40g
黄油 20g 蛋液 适量
肉松 适量 沙拉酱 适量
白芝麻 适量 香葱 适量

香葱肉松面包卷的做法

香葱肉松面包卷的做法图解1

步骤1

除黄油外所有主料放入厨师机中揉面1个程序10分钟后加入黄油揉2个程序20分钟，至可以拉出不易破的薄膜即可。揉匀进行发酵。
香葱肉松面包卷的做法图解2

步骤2

发酵到2倍大后取出排气揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
香葱肉松面包卷的做法图解3

步骤3

松弛好后擀成烤盘大小。烤盘是28*28。
香葱肉松面包卷的做法图解4

步骤4

放入铺了油纸的烤盘中，用叉子在面皮上叉孔防止烤制的时候有气泡鼓起。
香葱肉松面包卷的做法图解5

步骤5

烤箱二次发酵，放碗热水有助加速发酵，大约40分钟发酵到1.5-2倍大取出。刷蛋液、撒香葱和白芝麻。
香葱肉松面包卷的做法图解6

步骤6

烤箱预热，180度11分钟左右。
香葱肉松面包卷的做法图解7

步骤7

出炉后把油纸移出烤盘，上面虚盖烤布防止风干卷的时候开裂。颜色还是很满意的，不喜上色过深。
香葱肉松面包卷的做法图解8

步骤8

晒至手温时翻面刷一层沙拉酱，撒上肉松切去四边卷起定型。
香葱肉松面包卷的做法图解9

步骤9

完美不开裂的面包卷。
香葱肉松面包卷的做法图解10

步骤10

切成4块，每一块两头涂抹沙拉酱蘸上肉松就OK了！
香葱肉松面包卷的做法图解11

步骤11

很松软，甜咸香溢。

香葱肉松面包卷的烹饪技巧

烤制时间不宜过长，大约11、12分钟左右就可以了时间再长就发干了卷的时候就会开裂。手温卷起等凉了再卷也容易开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-30

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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