5分钟面包--焦糖核桃面包

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Tina
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刚看到这个配方的时候觉得用的黄油实在太多了，不过滋味真的很好。面包翻过来之后溶化的黄油流的到处都是，可以考虑表面上的黄油减少一些，我觉得可以减少1/3。红糖和黄油形成焦糖很香，凉了也不会硬酥酥软软的。我拿了一部分给父母，我妈妈虽然不喜欢吃核桃，对面包的反应也不错。老爸不接受甜食的人也吃下去一块。总之，吃这个面包除了有负罪感之外就没有缺点啦。

焦糖核桃面包的用料

布里欧修面团 675g 温水 1.5杯（360ml）
干酵母 1.5大勺 盐 1大勺
鸡蛋 8个 蜂蜜 0.5杯（120ml）
融化的无盐黄油 340g 中粉 7.5杯（900-1050g）
焦糖涂层：无盐黄油 85g 盐 0.5小勺
红糖 0.5杯（120ml） 山核桃 30个，切两半
内馅：咸黄油 57g 糖 0.25杯
肉桂粉 1小勺 烤香切碎的核桃 0.5杯（120ml）
磨碎的黑胡椒 1小撮

焦糖核桃面包的做法

5分钟面包--焦糖核桃面包的做法图解1

步骤1

布里欧修面团，我按比例做了一半。 刚刚搅好的样子。 发酵20分钟。 发酵3小时，放冰箱过夜。
5分钟面包--焦糖核桃面包的做法图解2

步骤2

焦糖涂层，混合均匀，铺在9寸模子里
5分钟面包--焦糖核桃面包的做法图解3

步骤3

取675g面团，撒面粉，收紧表层到底部，边收紧边转动使其变成球形。 用擀面杖擀成3mm的长方形，少用干粉。 拌匀内馅，铺在面团上，卷起成圆柱形，等分切成8份。 切口朝上方在模子里。
5分钟面包--焦糖核桃面包的做法图解4

步骤4

在温暖处发酵1小时。
5分钟面包--焦糖核桃面包的做法图解5

步骤5

预热175度，烤45分钟。 趁热翻过来，反过来以后不幸的裂开了，估计是那两块烤出来长得太高。
5分钟面包--焦糖核桃面包的做法图解6

步骤6

第二天的效果了，拍完照片就被我干掉了，味道太好啊

焦糖核桃面包的烹饪技巧

原配方是山核桃，我用核桃代替。 内馅我也没有放足57g黄油，大概用了将近40g吧。 活底模有一部分黄油从边缝流了出来，最好用固底的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-15

©本菜谱的做法由 Tina 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 外国菜 甜 烘焙

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