川香水煮鱼

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沙娅琪琪
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水煮鱼应该算是川菜的特色菜吧！这是用水煮肉片的方法做的水煮鱼，特别喜欢吃里面的配菜！很下饭！

川香水煮鱼的用料

鱼片 200克 五花肉 50克
鱼料 100克 莴笋尖 一根
蒜苗 两根 芹菜 一根
香菜 一根 小葱 一根
豆芽 50克 花椒油 适量
淀粉 适量 蒸鱼豉油 适量
料酒 适量 青红花椒 适量
辣酱面 适量

川香水煮鱼的做法

川香水煮鱼的做法图解1

步骤1

准备材料如图。
川香水煮鱼的做法图解2

步骤2

将鱼片洗净，加入适量蒸鱼豉油、花椒油、料酒、淀粉拌匀腌制15-20分钟。
川香水煮鱼的做法图解3

步骤3

将芹菜、蒜苗、莴笋尖切小段，豆芽洗净备用。
川香水煮鱼的做法图解4

步骤4

香菜小葱洗净用盐水泡一下杀菌。
川香水煮鱼的做法图解5

步骤5

切成小段备用。
川香水煮鱼的做法图解6

步骤6

切成小段备用。
川香水煮鱼的做法图解7

步骤7

热锅倒油烧至八成热。
川香水煮鱼的做法图解8

步骤8

放入四种配菜炒断生盛出。
川香水煮鱼的做法图解9

步骤9

炒好的配菜放在碗底部。
川香水煮鱼的做法图解10

步骤10

热锅倒油烧至八成热。
川香水煮鱼的做法图解11

步骤11

放入五花肉煸炒至如图所示。
川香水煮鱼的做法图解12

步骤12

放入鱼料炒香。
川香水煮鱼的做法图解13

步骤13

加适量清水煮开。
川香水煮鱼的做法图解14

步骤14

放入鱼片大火煮开后再煮2分钟即可。
川香水煮鱼的做法图解15

步骤15

将鱼片装入碗中。
川香水煮鱼的做法图解16

步骤16

将辣椒面和花椒铺在上面。
川香水煮鱼的做法图解17

步骤17

热锅倒油烧至八成热。
川香水煮鱼的做法图解18

步骤18

将油泼在辣椒面和花椒上，听见滋滋的声音。
川香水煮鱼的做法图解19

步骤19

摆上香菜小葱就做好了。
川香水煮鱼的做法图解20

步骤20

来一块！
川香水煮鱼的做法图解21

步骤21

很有胃口吧！

川香水煮鱼的烹饪技巧

鱼肉不宜煮太久，肉质会变老！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-11

©本菜谱的做法由 沙娅琪琪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 辣 煮 下饭菜

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