芝士黑胡椒戚风

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honey啊清清

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在豆果商城用积分兑换的低筋面粉，收到低筋面粉首先想到的就是做一个戚风，因为他很爱吃面包，最近都一直没有做过蛋糕，长时间不做心里还是痒痒的，就是想做一个戚风，可是一般的戚风都没有新意了，于是做一个不寻常的戚风---芝士黑胡椒戚风，没想到味道真的很棒啊，妙不可言。芝士我选用的是卡夫的芝士粉，咸咸香香的，喜欢咸芝士的你，一定不要错过这个戚风。

芝士黑胡椒戚风的用料

低筋面粉 45g	鸡蛋 3个
细砂糖 30g	清水 30g
玉米油 30g	芝士粉 15g
黑胡椒碎 2g	柠檬汁 4滴

芝士黑胡椒戚风的做法

步骤1

准备好原材料，模具用的是6寸中空模具

步骤2

蛋黄和蛋清分离，蛋黄内倒入清水和玉米油，用蛋抽搅打均匀

步骤3

低筋面粉过筛到蛋液中

步骤4

搅拌均匀至无干面粉颗粒，倒入芝士粉核黑胡椒碎

步骤5

用刮刀翻拌均匀，放一旁备用

步骤6

蛋清内滴入4滴柠檬汁

步骤7

开启电动打蛋器，低速搅打到蛋清呈粗泡，加入1/3的细砂糖，继续中速打发

步骤8

打发到蛋清泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖，继续中高速打发

步骤9

打发到蛋清有明显纹路，倒入剩下的细砂糖，继续打发

步骤10

打发到提起打蛋头，有直立的小角，停止打发

步骤11

用刮刀刮取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀J字型翻拌均匀

步骤12

再刮取1/3的蛋白霜到翻拌均匀的蛋糕糊中，继续翻拌均匀

步骤13

最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤14

蛋糕糊倒入6寸中空活底模具中，轻轻在桌上磕几下震去大气泡，烤箱提前预热160度，上下火，烤35分钟

步骤15

烤好的蛋糕出炉倒扣在桌上放凉后，利用脱模刀脱模

步骤16

金灿灿的蛋糕被金灿灿的阳光照耀着，心情也美美的

步骤17

啊呜～咬一口，超级棒，柔软绵密的蛋糕中带着淡淡的咸香芝士和突然冲击味觉的黑胡椒碎

芝士黑胡椒戚风的烹饪技巧

1、鸡蛋选择个头中等的； 2、翻拌蛋糕糊的手法要注意是上下J字型或者z字型翻拌，请不要搅拌，以免消泡，手法要快速，不要拖拖拉拉； 3、烤箱温度菜谱中是参考，还要根据每一家烤箱的脾气来掌握，判断蛋糕是否熟了有一个方法：用牙签插进去，拔出牙签，上面没有沾到面糊即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-18

©本菜谱的做法由 honey啊清清编写，未经授权不得转载

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