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椰蓉面包的做法
步骤1
准备高筋面粉250克，牛奶110克，鸡蛋2个（有一个鸡蛋直接放馅里没有拍）白糖40克，黄油35克、干酵母3克。
步骤2
250克高筋面粉倒入盘中，倒入40克白糖。
步骤3
倒入110克牛奶。
步骤4
打入一个鸡蛋，放入2克盐。
步骤5
添加3克酵母。
步骤6
用厨师机揉面，揉至扩展手膜状态（也可以用面包机揉面团）
步骤7
加入35克黄油，继续揉至面团扩展出手薄膜！
步骤8
如图
步骤9
烤箱调至38度，添加一碗热水，面团放入烤箱中发酵1个小时。
步骤10
发酵至面团是原来的2.5倍左右，用手搓洞不会回缩。
步骤11
发酵好的面团排气，分成同等重量的10份，盖上保鲜膜醒10分钟。
步骤12
醒面时间里，来准备内馅；15克黄油隔水蒸化，鸡蛋打开取蛋黄放入碗中，50克椰蓉，10克白糖一起倒入碗中搅拌均匀备用。
步骤13
将一块面团擀成圆饼，用勺子舀1勺椰蓉馅放在面团中间。
步骤14
面团慢慢把椰蓉馅包裹起来，做到完美收口。
步骤15
用擀面杖把面团压扁，再用小刀在面团上划几小口。
步骤16
面团扭成麻花形状
步骤17
将面团围成一个圆圈，面团首尾用力捏紧，防止在烤过程中裂开。
步骤18
重新放入烤箱中，38度再次发酵1个小时。
步骤19
发酵至原来2倍多大，拿出来刷上表面蛋液！
步骤20
烤箱上下火预热180度，中层烤15分钟。
步骤21
成品
步骤22
成品
步骤23
成品椰蓉面包的烹饪技巧
每个烤箱温度不同，具体时间和温度靠自己灵活掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-20
阿末的美食日记m
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