土家酱香饼

独家

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大曼丽

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自己也非常喜欢吃，老公说好吃的东西分享了才有意义，所以今天正值天下雨无聊，就发一个，跟大家分享下，希望大家喜欢。

土家酱香饼的用料

中筋面粉 500克	玉米淀粉 30克
清水 300克	食盐 5克
酱料：	红辣椒适量
西红柿一个	葱姜蒜适量
豆瓣酱 100克	甜面酱 200克
蒜蓉辣酱 100克	芝麻粉一汤勺
孜然粉一汤勺	清水半碗
辅料：	花椒粉适量
熟油适量	熟芝麻适量
小葱花适量

土家酱香饼的做法

步骤1

面粉加淀粉放盐混合均匀，再加清水和成光滑有韧性的软面团，醒半时，再分剂擀成大圆饼。（醒面的时候我们熬酱，亲们等下看最下面，我会详细说明，因为我是之前熬好的，没拍照片。）

步骤2

刷上熟油。

步骤3

撒上花椒粉，切一刀口子，如图卷起来。

步骤4

收口压扁，再擀成大圆饼。

步骤5

平底不粘锅刷上油，待油开始热了把饼摊到锅里，继续给朝上的那面刷上油，要刷全，不要漏刷，要不翻面后没刷到油的马上就会起焦点。

步骤6

一面煎黄马上翻面，然后刷上调好的酱料，撒上熟芝麻。

步骤7

撒上小葱花。

步骤8

待煎透煎熟了即可出锅人盘。

步骤9

待稍凉不那么烫手了，就开切，可以摆盘开吃了，看，是不是层层分明啊，酥脆咸香辣，五味俱全，土家特点。

步骤10

酱料做法：红辣椒、葱姜蒜切碎，西红柿挖掉那带籽的芯不要，剩下的也切碎，把这切碎的食材加入豆瓣酱放料理机里打成泥。炒锅注油烧热，多点也没所谓，倒入刚才打碎的泥，放油里炒香出味，再加入甜面酱和蒜蓉辣酱一起炒一两分钟，加入半小碗清水，加一勺糖，一勺鸡精，小火熬煮至收汁状态，然后加入熟芝麻粉和孜然粉搅拌均匀，锅铲搯起酱料呈流线型就可以了，出锅装碗，有多的话就装瓶入冰箱冷藏慢慢用，我们的酱料就做好了，拌面什么都是不错的。