嫩牛肉多汁蒸饺

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天气慢慢冷起来，牛羊肉似乎变成了秋冬餐桌上最具人气的主角肉食。 牛肉是很多人的选择，我们都知道牛肉的营养价值很高，寒冷的季节吃可以帮助我们驱寒。牛肉中含有丰富的铁和B族维生素。铁是造血必需的矿物质，牛肉中富含血红素铁，吸收利用率极高，对于女性来说是尤其值得一吃的补铁食材。 牛肉中含有丰富的B族维生素帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于健身训练后身体的恢复，而维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织，供给身体进行高强度训练所需的能量。 Anyway，牛肉气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功，复合本期#秋季保胃战#的命题（瞎编什么大实话！）哈哈哈！适当吃点牛肉更有助于人们保持旺盛精力、提高免疫力。

嫩牛肉多汁蒸饺的用料

牛肉 250g（剔筋后210g） 洋葱 1个
黑胡椒粉 适量 食用油 少许
淀粉 适量 姜末 适量
糖 一勺 海盐 适量
生抽 适量 芝麻油 少许
中筋面粉 250g 水 120g
盐 3g

嫩牛肉多汁蒸饺的做法

步骤1

牛肉洗净，把剔掉筋之后，肉先切成丝，然后再切成细末。

步骤2

切好的牛肉稍微剁两下即可，因为是蒸饺，稍微粗一点的口感我觉得会更好哈。剁好后放入碗中，加入海盐（不会太咸），姜末，一勺白糖，倒入适量生抽，腌制15分钟左右。

步骤3

在腌制牛肉的过程中就可以切洋葱和揉面啦。洋葱切成细碎小粒备用。

步骤4

250g中筋面粉加入120g水和3g盐在盆里搅拌成絮状。

步骤5

厨师机3档揉至光滑面团。（没有厨师机手揉也是一样）

步骤6

盖上保鲜膜，静置约20分钟松弛面团。

步骤7

在等待醒面的过程中，就可以炒馅儿啦。锅里倒入适量植物油，倒入腌制好的牛肉末，迅速翻炒至八成熟，用刮刀搅散。大约剩1/5没有变色即可起锅。

步骤8

锅里倒入适量食用油，下洋葱粒翻炒至全部变色。加入一碗水，倒老抽上色，加入胡椒粉，盐，香油调味，慢慢烧煮至洋葱变软。

步骤9

将要起锅前加入水淀粉勾芡收汁。

步骤10

待炒好的洋葱粒放凉即可拌入之前炒过的牛肉末，即成为洋葱牛肉馅儿。

步骤11

醒好的面团再稍微揉一下，搓成长条，分成约16-18个小剂子。

步骤12

小剂子擀成圆形饺子皮，中间稍厚，周围稍薄。
#柏翠美食节-营养佐餐#嫩牛肉多汁蒸饺的做法图解13

步骤13

舀上牛肉馅儿，包好。（不好意思，中式面点刚入门，这种月牙饺子还得再练练；p）
#柏翠美食节-营养佐餐#嫩牛肉多汁蒸饺的做法图解14

步骤14

重复擀皮-舀馅儿-包饺子的步骤，把剩下的饺子包完，尽量皮光肉光。
#柏翠美食节-营养佐餐#嫩牛肉多汁蒸饺的做法图解15

步骤15

蒸笼里垫好纱布，放上包好的蒸饺，盖上蒸笼盖子，放入蒸锅里。盖上锅盖，水开后大火蒸十五分钟。
#柏翠美食节-营养佐餐#嫩牛肉多汁蒸饺的做法图解16

步骤16

起锅盛盘，即可享用鲜美多汁微甜的多汁牛肉馅儿蒸饺啦！刚出炉吃着特别暖和哦……

嫩牛肉多汁蒸饺的烹饪技巧

洋葱是多汁的秘诀！！ 牛腱子肉需要把筋剔除哦！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-01

©本菜谱的做法由 喵字牌Wasabi 编写，未经授权不得转载

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