炒面皮

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豆粉8110648416

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炒面皮的用料

面皮 500g	豆芽 100g
面筋 40g	油 20g
盐 5g	生抽 5g
蒜 5g	胡萝卜 50g
洋葱 50g	醋 5g
鸡精 5g	鸡蛋 2个

炒面皮的做法

步骤1

准备材料：把洋葱和胡萝卜洗净切成细丝，把鸡蛋打散备用

步骤2

锅里放油，等油充分热后再倒入鸡蛋，等蛋液基本凝固后翻一下，都凝固后盛出

步骤3

炒菜：锅里放少许油，油七成热时加入葱和蒜爆香，然后加入菜翻炒，再放调料（姜粉和花椒粉）少量，还有少量盐

步骤4

把刚刚炒好的鸡蛋倒进去用铲子弄碎

步骤5

放入面皮后，再翻之前先在面皮上散少许盐，然后翻炒，中间可加少量水，不然面皮容易粘锅，炒2分钟后，散少量生和鸡精，搅拌均匀后光火

炒面皮的烹饪技巧

1.盐要分两次放，炒菜时少放点，放入面皮后再放点，炒菜时一次性放狗的话，菜吃起来是咸的，面皮却是淡的 2.面皮不能炒的太久，否则就粘了 3.中间要放少量水，这样不容易粘锅（如果喜欢吃油大点的，可以多放油，就不用放水了，也不会粘锅，我个人喜欢油少点，健康）
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创建时间:2017-12-02

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