8寸戚风蛋糕

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第一次尝试做生日蛋糕，是冠冠11岁生日，奥利奥碎是老公给的建议，结果却成了点睛之笔！感谢老公的支持，希望自己在甜点不归路上一直走下去……

8寸戚风蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 5个（约50g/个） 低筋面粉 100g
玉米油 40g 白砂糖 110g
牛奶 60g 柠檬汁 几滴
淡奶油 400g

8寸戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离

步骤2

蛋黄用手动打蛋器打散，将牛奶倒入一起搅拌

步骤3

白砂糖20g加入蛋黄液混合

步骤4

油加入蛋黄液搅匀

步骤5

面粉加入混合液搅拌至无颗粒型状态

步骤6

盛蛋清的容器必须无水无油，取新鲜柠檬，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至大鱼泡状，加20g白砂糖

步骤7

打发至出现细腻状，加20g糖

步骤8

打发至湿性状态加最后的20g糖

步骤9

继续打发至硬性状态结束打发。

步骤10

取三分之一蛋清打发液拌入蛋黄混合液中，搅拌均匀

步骤11

将搅拌好的蛋黄蛋清混合液加入剩余的蛋清打发液中，混合均匀

步骤12

烤箱150预热5分钟，之后混合液倒入8寸戚风蛋糕模具中，模具放入烤箱中下层，烤箱调至165度，50分钟。

步骤13

烤好后用筷子插一下，没有残渣就是烤好了。

步骤14

蛋糕出锅倒扣在有孔的盛具上。

步骤15

稀奶油400g加30g糖，打发至硬性发泡，用刮刀涂抹在蛋糕表面

步骤16

准备好的奥利奥碎涂到蛋糕周围。

步骤17

蛋糕表面裱花，加水果。放冰箱保存，吃的时候取出。完成。

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-05

©本菜谱的做法由 遇见一初心 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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