大蒜牡蛎年糕

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我的家乡在沿海小镇上。每年的腊月每家就开始做好年糕，凉好拿大缸用水泡好，一整个腊月和正月的中午，年糕是大家的主食。 年糕可以用各种菜来炒，比较有特色的是芥菜糕、扁草糕、还有这盘大蒜糕，不管是炒什么糕，牡蛎是必须要放的，因为我们那里盛产牡蛎，这是一个地方特色吧！ 每年的正月亲戚朋友来拜年的时候，多会炒上一盘大蒜糕给客人吃，金黄的鸡蛋丝加上肥美的牡蛎，特别是有冬笋的季节切丝加入，真是鲜美至极呀！ 奶奶说从她有记忋里就有这盘糕，那个物质匮乏的年代，只有客人来了才炒的，一盘香喷喷的年糕，再给客人倒上一碗黄酒，那是最客气的待客之道。

大蒜牡蛎年糕的用料

年糕 500g 牡蛎 100g
小白虾 100g 猪肉 100g
鸡蛋 2枚 大蒜 5棵
口蘑 5个 生姜 3片
黄酒 适量 生抽 适量
盐 适量

大蒜牡蛎年糕的做法

大蒜牡蛎年糕的做法图解1

步骤1

年糕先切成5厘米左右的段，再切片叠好切成糕丝，筷子顶端一般粗细
大蒜牡蛎年糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋打入碗中，放适量的黄酒和盐
大蒜牡蛎年糕的做法图解3

步骤3

平底锅放一点点油，鸡蛋摊成皮
大蒜牡蛎年糕的做法图解4

步骤4

把材料洗净切好准备
大蒜牡蛎年糕的做法图解5

步骤5

大蒜切好，蒜白和叶子分开
大蒜牡蛎年糕的做法图解6

步骤6

锅中倒入比平时炒菜稍多一点的油，油烧热了放入肉炒香，加几片姜炒
大蒜牡蛎年糕的做法图解7

步骤7

肉炒至有香味，把牡蛎倒入炸一下变紧实一点
大蒜牡蛎年糕的做法图解8

步骤8

把蒜白和口蘑一起倒入，加点生抽翻炒一两分钟左右
大蒜牡蛎年糕的做法图解9

步骤9

放入小米虾炒至变色，加入2勺黄酒炒香
大蒜牡蛎年糕的做法图解10

步骤10

把年糕倒入加适量盐，翻炒4分钟左右
大蒜牡蛎年糕的做法图解11

步骤11

倒入半小碗清水，盖上锅盖煮至4、5分钟左右
大蒜牡蛎年糕的做法图解12

步骤12

大蒜叶子和鸡蛋丝一起放入，翻炒至蒜叶熟了也就可以出锅哒！
大蒜牡蛎年糕的做法图解13

步骤13

暖上一碗黄酒
大蒜牡蛎年糕的做法图解14

步骤14

成品

大蒜牡蛎年糕的烹饪技巧

年糕用的海鲜店买的大荆年糕，某宝也有买的哟。用同样的方法也可以把大蒜换成大白菜，和各种青菜的。这个菜谱是俩个人的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-07

©本菜谱的做法由 球小厨（美食分享） 编写，未经授权不得转载

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