或火麻油清蒸鲈鱼

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阿甘=阿甘
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鲈鱼少刺，肉质鲜嫩，适合老人和小孩食用。 用清蒸的方法原汁原味，非常适合现代人养生的健康理念

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 500克 玖盛京火麻油 适量
生姜 1块 蒸鱼豉油2勺 2勺
白糖3克 3克 温开水50毫升 100毫升
料酒适量 适量 盐 适量
大葱段 适量 生抽 1勺
白胡椒 少许 鸡精 1克
干红红辣椒2个 1个

清蒸鲈鱼的做法

或火麻油清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼请店家去鳞去鳃去内脏，洗洗干净
或火麻油清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

用刀顺着鱼脊背切开一道小口，防止蒸后变形，鱼身两侧各切三刀，放入生姜片，鱼肚入大葱段，生姜，周身抹盐腌制
或火麻油清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

片刻后，加入料酒腌制20分钟左右
或火麻油清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

部分生姜和大葱切丝，入温水浸泡至弯曲
或火麻油清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

取一小碗，入蒸鱼豉油2勺，生抽1勺，糖1勺，白胡椒，盐，鸡精适量，温开水50ml搅拌均匀
或火麻油清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

圆盘放大葱段，生姜片垫底，以便于鱼身底层空气流通
或火麻油清蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

放腌制好的鲈鱼
或火麻油清蒸鲈鱼的做法图解8

步骤8

大锅水烧开后，将鲈鱼放在蒸片上，再将料汁连同碗一起放在上边
或火麻油清蒸鲈鱼的做法图解9

步骤9

盖锅盖大火蒸8-10分钟，虚蒸5分钟出锅
或火麻油清蒸鲈鱼的做法图解10

步骤10

倒去蒸鱼盘里的汁水（腥味重），移入干净的鱼盘，撒上生姜丝，葱丝
或火麻油清蒸鲈鱼的做法图解11

步骤11

浇入蒸热的料汁，另起锅热火麻油泼制，放入用剪刀斜剪的干红辣椒装饰
或火麻油清蒸鲈鱼的做法图解12

步骤12

成品出来，开吃。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

一斤左右的鲈鱼，只需蒸8-10分钟即可，时长则口感老哈 用刀顺着鱼脊背切开一道小口，防止蒸后变形 料汁和鱼一起加热，好过冷汁，能够更好的使鱼入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-08

©本菜谱的做法由 阿甘=阿甘 编写，未经授权不得转载

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