东坡豆腐

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东坡豆腐选用味美而不碎的黄州豆腐，和香菇、火腿一起焖煮后，质嫩色艳，鲜香味醇，营养丰富，是素食中的精品。

东坡豆腐的用料

豆腐 1块 金华火腿 3两
菜芯 5颗 香菇 3个
葱姜蒜末 少许 豆油 10克
面粉 20克 料酒 少许
盐 少许

东坡豆腐的做法

东坡豆腐的做法图解1

步骤1

将豆腐倒出切成4*6*2厘米的长方块，撒上盐后再撒上面粉；
东坡豆腐的做法图解2

步骤2

放入油锅中煎成金黄色，捞起待用；
东坡豆腐的做法图解3

步骤3

火腿、香菇切丁；
东坡豆腐的做法图解4

步骤4

菜芯烫至断生后待用；
东坡豆腐的做法图解5

步骤5

锅里放少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入少许料酒、香菇、火腿翻炒，加少许水，放入炸好的豆腐文火焖制；
东坡豆腐的做法图解6

步骤6

豆腐发起后，用大火收浓汤汁，出锅装盘。

东坡豆腐的烹饪技巧

1.选用较有韧劲的豆腐，才不易碎； 2.油炸时油温不易过高，防止豆腐焦糊； 3.焖煮的时间5分钟以内最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-18

©本菜谱的做法由 美貌便当 编写，未经授权不得转载

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