电饭锅纸包盐焗鸡

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纸色盐焗鸡，是广东传统名菜。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。喜庆节日、接待亲朋，自家做也不难，用盐焗鸡粉腌制，外包1-2层抹了香浓金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的盐焗纱纸，埋入粗盐中焗熟即可。

电饭锅纸包盐焗鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油我要上春碗#的用料

光鸡 1只（约2.5斤）	盐焗鸡粉 30g
米酒 15ml	金龙鱼外婆乡小榨菜籽油少许
香油少许	姜 20g
葱 15g	粗盐 3斤

电饭锅纸包盐焗鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油我要上春碗#的做法

步骤1

姜切姜片，葱切葱段

步骤2

光鸡洗净，把鸡爪去尖弯曲塞入鸡腹内，吊起整鸡，沥干水分

步骤3

倒入米酒

步骤4

加入盐焗鸡粉，抹匀整只鸡内外，腌制2个小时

步骤5

将姜和葱塞入鸡腹中

步骤6

用一张盐焗纱纸包裹好

步骤7

打开金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

步骤8

取另一张盐焗纱纸，抹上菜籽油和香油

步骤9

将抹好油的盐焗纱纸再包在盐焗鸡包上，包扎严实

步骤10

用锡纸覆盖住电饭锅内胆备用

步骤11

炒锅里放入少许菜籽油，烧热

步骤12

倒入粗盐，炒匀上热

步骤13

将一半的粗盐放入电饭锅里

步骤14

放入鸡包

步骤15

盛入余下的粗盐，铺平压实，启动煮饭功能至熄火

步骤16

将鸡包翻向另一面，铺平粗盐压实，再次启动煮饭功能至熄火，焖20分钟即可

步骤17

去除纱纸晾凉后，鸡骨拆散，鸡肉撕成块，佐以沙姜酱油和香菜一起吃，外表色泽金黄，里肉鲜白咸香，这就是电饭锅纸包盐焗鸡

电饭锅纸包盐焗鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油我要上春碗#的烹饪技巧

1.没有盐焗纱纸，可用厨房纸代替。 2.焗鸡的时候可同时放入鸡蛋，一起焗成盐焗鸡蛋。 3.纸包盐焗鸡的吃法：先将鸡皮剥下，鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入少许盐焗鸡粉和香油拌成的味汁，充分拌匀。然后摆碟，顺序是骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边，佐以沙姜酱油汁食用。 4.沙姜酱油汁（以1碟计算）：用沙姜末3g，鸡粉2g，盐2g，生抽10ml，香油2g拌匀，用锅烧开少许花生油，趁热倒入沙姜酱汁中拌匀，即成美味的酱油汁。 5.一般家庭电饭锅4-5升容量，可以放下3斤粗盐和约2.5斤鸡1只，太大放不下，数字供大家参考。 6.每只电饭锅功能不一，请根据实际情况来制订烹制时间，以免鸡肉不熟。（鉴定鸡肉是否熟透，可用筷子插入鸡腿中辩别生熟情况，没有血水代表已熟）。 7.材料份量：4人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-18

©本菜谱的做法由只爱飞飞自己编写，未经授权不得转载

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