新晋网红爆奶包（附四种口味奶酪包做法）

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前两天开心给我发了她们那里卖的特别火的网红爆奶包，看到我就特别动心，所以这周我们就来做爆奶包。只有一个爆奶包好像太单调了一点吧，顺便再做几个其他口味的。原味奶酪包，草莓多多奶酪包，抹茶蜜豆奶酪包，一共四种口味，喜欢哪款你就做哪款。

爆奶包的用料

高筋面粉 200克	低筋面粉 50克
鸡蛋液 20克	糖 25克
牛奶 165ml	酵母 4克
盐 3克	无盐黄油 30克
奶油奶酪 400克	奶粉 40克
糖 50克	牛奶 30ml

爆奶包的做法

步骤1

高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋液20克、牛奶165ml、盐3克、糖25克、酵母4克放入面包机，用揉面挡揉面20分钟，放入黄油30克，继续揉面20分钟。总共用时40分钟，面团呈扩展阶段，可拉出薄膜。

步骤2

用米酒功能发酵60—80分钟（此功能时间很长，需要自己上闹铃）面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口不回缩，不塌陷，证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。

步骤3

发酵完成将面团取出，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。你也可以将面团分割成两份滚圆松弛。松弛的同时将八寸圆模四壁涂满软化的黄油，底部垫油纸。

步骤4

20分钟以后再次用手给面团滚圆排气，捏紧底部封口。然后装进模具里。

步骤5

放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，就这样关上烤箱门发酵50分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，50分钟发酵刚刚好。如果跟我一样用柏翠电子烤箱，就可以打开发酵功能，35度发酵50分钟。