雪花酥(软版)

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daneslinda

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每年好像都会有一款网红的点心，从蛋黄酥到雪花酥。雪花酥，相对操作更简单，于是朋友圈就被刷屏了。今年圣诞，原来是想做树根蛋糕，但是冬至那天加班后，第二天就重感冒了。。。头重脚轻的，浑身乏力。。。算了，还是做做这简单的小点心吧。一来应个景儿，二来也算凑个热闹。不喜欢牛轧糖太硬的口感，所以我这个特意做的软一点。其实，做法没太大差别，如果一定要说，那就是“手速快”吧。

ѩ的用料

棉花糖 190克	黄油 40克
奶粉 45克	蔓越莓干 50克
综合坚果 50克	小奇福饼干 160克
整形盘 1个	奶粉(撒粉和手粉) 40g左右

ѩ的做法

步骤1

所有材料集合图，一定要事先准备好，不然后面手忙脚乱的。

步骤2

把蔓越莓，坚果和饼干混合，饼干可以对半掰开一小部分，方便整形。

步骤3

整形盘撒一层奶粉，备用。

步骤4

平底不粘锅，加热，小火放入黄油。

步骤5

将黄油慢慢融化，一定要小火，千万不能煎黄。可以适当离火，用余温融化黄油。

步骤6

黄油全部融化后，加棉花糖。

步骤7

小火翻拌到棉花糖全部融化。一直翻，动作要快，别粘底(这就是不粘锅的作用，普通锅很黏糊)。

步骤8

棉花糖融化后，立即关火(这是软版的关键！如果喜欢口感硬的，可以再翻炒一下)，加奶粉，快速拌匀。

步骤9

把棉花糖浆摊开，倒入饼干、蔓越莓和坚果的混合物。

步骤10

快速揉和，用糖浆包裹住饼干等材料。这是用余温操作，其实不会很烫，我直接用手的。怕烫用薄的隔热手套，但是记得撒手粉(奶粉)。这步也要快。

步骤11

倒入已经撒了奶粉的整形盒，按压整形，需要力气的，别太小力。当然，也别太暴力，小奇福这类的饼干不容易碎，但是压缩饼干绝对不行。

步骤12

翻面后，继续整形。

步骤13

用筛子撒上奶粉，翻面再撒一次

步骤14

等冷却后，用锯齿刀切开。一定是锯齿刀慢慢锯。用菜刀，切到你怀疑人生！成品还丑。。。

步骤15

切成方块，装盘啦！

步骤16

成品图

ѩ的烹饪技巧

雪花酥，我觉得就是升级版的牛轧糖。所以操作也很简单，重点唯有一个字“快”！所以所有材料要先备好，放在举手可得的地方。如果成品要软，棉花糖融化后一定要立刻关火，切记。切开的时候，用锯的，边缘比较光整。锯的时候，别用手太大力按压，因为成品软，会压出手指印。关于整形盘，我用的是牛轧糖的专用整形盘，也可以用方形金盘。不粘的就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-24

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分类：无水印甜甜品快手菜小吃

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