纪念日圣诞树桩蛋糕

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赶上圣诞节了，又赶上结婚纪念日～应景一下～

纪念日圣诞树桩蛋糕的用料

蛋白（蛋糕体） 160g 蛋黄（蛋糕体） 75g
玉米油（蛋糕体） 40g 水（蛋糕体） 40g
美玫低筋粉（蛋糕体） 40g 糖粉（蛋糕体） 30g+10g
可可粉（蛋糕体） 10g 安佳淡奶油（夹馅用） 120g
明治黑巧克力块（夹馅用） 60g 安佳淡奶油（夹馅用） 60g
糖粉（夹馅用） 12g 明治黑巧克力块（淋酱用） 120g
安佳淡奶油（淋酱用） 100g

纪念日圣诞树桩蛋糕的做法

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

60g淡奶油煮沸后➕60g巧克力
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

巧克力融化，搅匀后晾凉备用
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

40g水➕10g糖粉融化，再加入40g玉米油搅打至乳化融合
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

低粉和可可粉过筛两次倒入乳化液体中
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

Z字形搅拌刚好均匀即可
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

加入蛋黄液Z字形搅拌均匀顺滑
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

拿出冷藏的蛋白，打至鱼眼泡第一次加入糖粉，分三次加入，一共加30g
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

打发到湿性发泡有弯钩即可
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白糊加入蛋黄可可糊中，切拌均匀
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

完全均匀之后将面糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

切拌均匀顺滑后的面糊
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解12

步骤12

将面糊均匀倒入铺好油布的28方盘中
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热160度，烤18-20分钟，我略烤过了点
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解14

步骤14

烤好后撕掉油布倒扣烤网上晾凉
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解15

步骤15

斜切掉尾部的边，晾凉蛋糕体
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解16

步骤16

晾凉中准备夹馅，120g淡奶油➕12g糖粉电动打蛋器搅打到比较硬的状态，之后加入之前备用的巧克力酱，电动打蛋器搅拌均匀
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解17

步骤17

将搅拌好的夹馅均匀涂抹在蛋糕片上，内厚外薄，然后用油纸卷起来，冷藏10-20分钟定型
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解18

步骤18

冷藏的时候做淋酱。100g奶油➕120g巧克力块、融化搅匀，冷却备用
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解19

步骤19

定型后的蛋糕卷取出，切掉两端，然后将蛋糕卷分成1/3和2/3两截
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解20

步骤20

烤盘铺上锡纸，上面架一个倒扣的烤网，两截蛋糕体挨着摆放好
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解21

步骤21

均匀淋上巧克力酱，表面全部浓厚包裹住，待快凝固前用刮板等工具抹出纹路，移至盘子或蛋糕托纸上
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解22

步骤22

将帽子以外的草莓小人放在树桩上自己喜欢的位置，插上牙签固定防止掉下来，之后安上雪人帽子（雪人制作参考我单独的食谱，烦请移步到我食谱去找找，我不会发链接）
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解23

步骤23

依次放好几个雪人
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解24

步骤24

随个人需要和喜欢用剩余的草莓装饰四周，用巧克力酱笔写字，我是写的结婚周年的字样
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解25

步骤25

最后撒上防潮糖粉装饰成下雪的样子
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解26

步骤26

插上圣诞小装饰，成品摆拍～
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解27

步骤27

一家三口雪人
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解28

步骤28

特写

纪念日圣诞树桩蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-24

©本菜谱的做法由 叽里咕噜小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 电器 冰箱 西点 高颜值

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