新加坡辣椒蟹

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没有了国内乌压压密檐式的建筑，舒缓的空间视野，湛蓝的天色，让我不由的在这个花园城市里深深吸上一口气，这种“奢侈”在狮城变得那么随意随心。

新加坡辣椒蟹的用料

孟加拉膏蟹（5两/只） 2只 鸡蛋 1个
姜 10片 葱 1把
葱花 适量 芥花油 1勺
番茄酱 3勺 辣椒酱 3勺
淀粉 适量

新加坡辣椒蟹的做法

新加坡辣椒蟹的做法图解1

步骤1

膏蟹用刷子淋少许清水冲去泥沙，揭盖、去鳃
新加坡辣椒蟹的做法图解2

步骤2

将膏蟹切面蘸淀粉，轻轻拍去多余粉
新加坡辣椒蟹的做法图解3

步骤3

热锅冷油，倒入芥花油和5片姜，15秒，转中小火放入膏蟹，膏蟹切面朝下，煎3-4分钟凝固，捞出蟹
新加坡辣椒蟹的做法图解4

步骤4

将提前浸泡的葱姜水连同葱姜倒入锅内，大火煮开，捞出葱姜
新加坡辣椒蟹的做法图解5

步骤5

放入辣椒酱和番茄酱，煸炒均匀，放入膏蟹，微微煸炒几下
新加坡辣椒蟹的做法图解6

步骤6

转中小火盖盖煮5分钟，调1勺淀粉水勾芡，下锅迅速搅拌
新加坡辣椒蟹的做法图解7

步骤7

汤汁浓稠后，倒入打散的蛋液，用筷子迅速拨匀
新加坡辣椒蟹的做法图解8

步骤8

使其和汤汁融为一体，成块后关火，撒上一把葱花即可
新加坡辣椒蟹的做法图解9

步骤9

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新加坡辣椒蟹的烹饪技巧

辣椒酱里面含有元荽、蒜蓉，喜欢味道浓郁的可在勾芡前撒少许胡椒增香，黑胡椒浓烈，白胡椒轻柔，请按自己喜好下料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-27

©本菜谱的做法由 鱼菲 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 微辣 亲友聚餐 炒 煮

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