枣花酥

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超喜欢吃稻香村的枣花酥，尤其是看宫廷剧里，娘娘们吃的也是枣花酥，所以自己动手做了一下，刚好在做桃花酥就顺便一起做了红曲粉版本的枣花酥了。

枣花酥的用料

中粉（油皮） 240g 猪油（油皮） 80g
清水（油皮） 120g 白糖（油皮） 20g
中粉（油酥） 200g 猪油（油酥） 110g
红曲粉（油酥） 3g 红枣馅料 600g

枣花酥的做法

枣花酥的做法图解1

步骤1

准备好做枣花酥的材料。
枣花酥的做法图解2

步骤2

中筋面粉、猪油、白糖、清水倒入揉面桶里，开启和面程序充分搅拌均匀。
枣花酥的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团，即成水油皮面团，包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
枣花酥的做法图解4

步骤4

盆里放入中筋面粉、猪油和红曲粉，搅拌均匀和成面团。
枣花酥的做法图解5

步骤5

混合好的油酥包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
枣花酥的做法图解6

步骤6

将松弛好的油皮平均分成24份。
枣花酥的做法图解7

步骤7

将松弛好的油酥平均分成24份。
枣花酥的做法图解8

步骤8

将馅料平均分成24份，每个馅料25g。
枣花酥的做法图解9

步骤9

取一块油皮按扁，包入一颗油酥，然后放在左手的虎口位置，一边转一边将水油皮向上包拢，最后捏紧收口。
枣花酥的做法图解10

步骤10

将所有的油皮逐个包好油酥，全程要盖着保鲜膜。
枣花酥的做法图解11

步骤11

取一个面团将其擀成椭圆形，由上至下卷起来。
枣花酥的做法图解12

步骤12

依次做完24份，全程要盖着保鲜膜。
枣花酥的做法图解13

步骤13

松弛好的面团再次擀成长条状，由上至下卷起。依次做完24份，全程要盖着保鲜膜。
枣花酥的做法图解14

步骤14

将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来。
枣花酥的做法图解15

步骤15

对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼，包入馅料。
枣花酥的做法图解16

步骤16

将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来。收口朝下，压扁，轻擀，用剪刀剪12刀，出来12个花瓣。
枣花酥的做法图解17

步骤17

将每一片花瓣扭转，成为绽放的模样。
枣花酥的做法图解18

步骤18

依次将24个枣花酥全部做好，摆在烤盘上。
枣花酥的做法图解19

步骤19

在枣花酥的中间刷上全蛋液，再撒上少许黑芝麻作为装饰。
枣花酥的做法图解20

步骤20

放入预热好的180度的烤箱中层，烤30分钟左右。
枣花酥的做法图解21

步骤21

成品图。
枣花酥的做法图解22

步骤22

成品图。
枣花酥的做法图解23

步骤23

成品图。
枣花酥的做法图解24

步骤24

成品图。
枣花酥的做法图解25

步骤25

成品图。
枣花酥的做法图解26

步骤26

成品图。

枣花酥的烹饪技巧

1.这个配方可以做24个桃花酥。 2.做原色的就去掉红曲粉。 3.没有红枣馅可以放红豆沙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-29

©本菜谱的做法由 丶吖頭 编写，未经授权不得转载

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