酒香味腊肠(超好吃)
精品
老家每年都要做腊肠,出门很多年都没有吃过家里的腊肠了,有一次和同事在一个农场买了几根晾晒的腊肠,很好吃,酒香味浓,微辣。今年冬天降温的那一周,街边灌肠的又热闹起来,我想也买猪肉加工后自己晾干,会不会干净又美味呢?结果是大大的赞,和去农场买的一样超好吃,很符合我的口味,酒味香浓,渗入到每片肉里,微辣带点甜。
酒香味腊肠的做法
步骤1
在冬天温度低于20度,最好刮北风的天气准备制作腊肠。去市场买黑土猪肉前后腿各5斤,叫师傅去皮,切肉机切成条状(做出的腊肠有嚼劲,口感好),切记不要搅拌成肉泥。把酒,胡椒,酱油,辣椒粉,糖,适量盐全部加入,用手搅拌均匀。步骤3
隔一段就绑绳,然后,绑上若干个上长绳,用钩子挂在天台上晾晒十天。我是晚上只收了一次,平时都是白天晚上都放的天台上,没管。最好晚上收起来放阳台风吹或者不想收的话可以放一些,防虫子,或者防老鼠的装置在腊肠晾晒绳两侧,怕老鼠吃。只放在阳台风干的腊肠是暗色的,晒过太阳的腊肠透着红色。酒香味腊肠的烹饪技巧
切肉时切成条状,不要做成肉泥。
放入调料时搅拌要均匀。
晾晒时气温不要高于20度,北风天的腊肠最香。
经过太阳晒的腊肠颜色比一直都是风干的腊肠要红。
晚上若不想拿回家,切记防虫鼠祸害。
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创建时间:2018-01-01
©本菜谱的做法由 火炎焱36 编写,未经授权不得转载
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