小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！

小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！

精品
11.5万 浏览 1088 收藏
收藏
美食台
美食台 美食台
＋ 关注


今日小寒。许多地方都在大雪中迎来了一年最冷的三九天。民间有谚语说小寒：“街上走走，金钱丢手”，冷到钱都拿不牢的严冬，一碗热乎乎的姜汤可以说是最有效的驱寒佳品。山西长治的古镇荫城，当地人保暖、养胃有妙方，就是百年流传的街头小吃“小粉煎饼”。这个目前只有四五户人家还坚持制作的传统美食，是以浓郁滚烫的姜汤作基底，配以薄如蝉翼的煎饼和面筋，随时出门喝一碗，浑身上下都舒坦。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！的用料

老姜 适量 面粉 适量
水 适量 白芝麻 少许
盐 少许

小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！的做法

小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！的做法图解1

步骤1

先和面，一斤面粉加两碗水，持续和上十来分钟，软硬度要比平时做手擀面稍微软乎一些；
小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！的做法图解2

步骤2

把面团压压平，加水没过，浸泡七八个小时；
小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！的做法图解3

步骤3

反复抓洗，然后把白汤舀出，继续加清水，重复刚才的动作，一直洗上四五次，直到面团洗不出白汤了；
小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！的做法图解4

步骤4

洗好的面团就是面筋，舀出来的白汤放一旁静置，等水粉分层后，倒去上层的清水，最后才得到用来摊煎饼的面糊；
小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！的做法图解5

步骤5

先给鏊子抹油，然后用自制的麻绳刷子沾上面糊，在鏊子上轻轻涂上一层，几秒钟煎饼便成形了，对折后出炉；
小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！的做法图解6

步骤6

煮面筋的水是调过味的，煮沸后将面筋揪成小块，下锅煮上半小时，充分入味了，捞起来用冷水浸着；
小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！的做法图解7

步骤7

熬姜汤用新鲜的老姜去皮切片，放入杵臼捣蓉，再加上炒香的白芝麻、盐，细细捣，捣至出汁；
小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！的做法图解8

步骤8

煮姜汤时先取原汤煮沸，然后在煮沸的原汤中倒入之前磨好的芝麻姜料，盖上盖子，用小火慢慢熬煮，一直煮至姜蓉融化，浓稠的姜汤才算完成；
小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！的做法图解9

步骤9

制作小粉煎饼的成品，先取4张煎饼铺入碗中，再放一小把面筋，最后浇上热乎乎的姜汤即可。

小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-05

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！的其他做法更多

上传我做的这道菜

小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活