红烧羊蹄看了就让你流口水的进补大菜

精品

37.9万浏览 2192 收藏

千寻树

＋关注

冬天是进补的大好时节，羊蹄中含有丰富的胶原蛋白质，并且脂肪含量比肥肉低，还不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。爱美的女性朋友们可不要错过这道菜哦。

红烧羊蹄的用料

羊蹄 4只	八角 2个
桂皮 1段	老抽 1勺
生抽 3勺	料酒 2勺
蚝油 2勺	白砂糖 1勺
姜 N片

红烧羊蹄的做法

步骤1

处理干净的羊蹄冷水下锅焯下水，加入料酒1勺。

步骤2

待水沸腾起来后会有很多的杂质漂浮在表面，可以先用漏勺撇去浮沫儿，再继续煮上3-5分钟直至不再有更多的浮沫产生。

步骤3

羊蹄捞出，用温热的水清洗干净。

步骤4

羊蹄摆入高压锅内。

步骤5

加水直至没过羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺去腥膻。

步骤6

高压锅上汽后转小火，继续压上30分钟，基本上就保证羊蹄能够软烂了。

步骤7

锅内放油开小火，放入1勺白砂糖炒糖色。

步骤8

待到白糖变成淡黄色沫漂浮到油的表面，说明已经要到最佳时刻了。

步骤9

迅速下入羊蹄翻炒，均匀的裹上糖色。放八角、桂皮和姜片同炒，之后加入热水，略微低于羊蹄平面。

步骤10

加蚝油、生抽调味，加老抽调色。在锅内焖煮15分钟，羊蹄软烂入味，就可以开大火收汁了。

步骤11

将汁水收浓，就可以出锅装盘上桌了。

步骤12

这细节图，看上去就让人食欲大开。

红烧羊蹄的烹饪技巧

1.羊蹄的骨头超级硬，用厨房里的菜刀羊蹄砍骨头有点勉为其难，大家买羊蹄的时候可以请卖羊蹄的老板用他们的电锯给处理成小块状。 2.其实高压锅压出来后，羊蹄基本上就脱骨了，完全可以把长点的骨头捡出来，再把脱骨的羊蹄切成小点的块儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-06

©本菜谱的做法由千寻树编写，未经授权不得转载

千寻树

一起来分享给朋友们看看吧：