咖喱烤鸡胸肉

小鱼尾

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此菜谱试用的是安记的椰风泰式咖喱。 咖喱（CURRY）这个字是英国人所创的，葡萄牙人则叫为“KARIL”，写在他们 17 世纪的菜谱中。 印度百姓日出而作，日入而息，在终年闷热潮湿的天气之下，没有冰箱，家庭主妇做的菜，一定会变坏。只有咖喱这种食物，才能保留到晚上。所以说，咖喱其实起到了防腐剂的作用。 ——J•D塞林格《麦田守望者》 最初的印度咖喱，并非当今的玻璃瓶咖喱粉，或者是即食的咖喱酱，而是一种膏状咖喱。 咖喱这种饮食文化传到了印度尼西亚，再从印度尼西亚来到马来西亚，中间的变化是加了浓厚的椰浆进去，所以这一派的咖喱非常香浓，又加大量辣椒，刺激得很。 咖喱传到了泰国之后，演变为青咖喱和红咖喱，前者煮鸡肉了，加了青辣椒、香茅、大蒜、黄姜、柠檬叶、芫荽籽、茴香和罗望子。除了鸡，还下小茄子，是泰国特色。这种小茄子只有指甲般大，但茄味十足。 红咖喱主要是用来煮海鲜，加多了西红柿和虾米酱，其他香料大致相同，小茄子也不可减少。