象山特色糕点

象山特色糕点的烹饪技巧

麦糕，江浙地区对馒头的叫法，外形与制作方法都与馒头相似。是浙江一种汉族特色地方小吃，常见于浙东（宁波、台州）等地区，其中象山县定塘镇大塘地区的麦糕较有名。不添加辅料的白麦糕的口味与馒头也很相似；但是添加了艾草的青麦糕、红糖的糖麦糕等相对于馒头却更加香甜酥软。 大塘今属定塘镇，据原大塘乡史记载，清嘉庆六年（公元1801年）的大塘除几座小山丘外，还是潮来一片wangyang、潮去万亩滩涂。1801年，当时的宁波五乡溪富户张贤均作客晓塘黄埠，见此遂萌发围垦之意，便约辛茂林、黄衍美等来自平阳、乐清、温岭、宁波、宁海、象山等地的十八名富户聚集到此，凑成18股东，经过多次实地勘验、考察，出钱出米，组织2000多劳力日夜劳作进行围垦造田。相传在他们做下决定的当日，先贤们大摆祭礼祷告天地，求神灵指引；果然在当日围塘方向发现一行弯弯曲曲、清晰可见的牛蹄足印，传说是天上金牛下凡指引围垦人，“十八先贤”遂按金牛所留足迹围塘垦荒，历经6年而完成大塘里塘岸的围垦工程。而最早被发现牛蹄印之处后遂被定名为“金牛港”。 里塘岸竣工后，又过了15年， “十八先贤”及其后人在塘岸外，又围起了从逸口山到礁横的新塘，先后历时20余载，终于在农历五月二十七这一天海堤龙口合拢，围出了1.5万余亩平田。从此大塘也从一块盐碱地变成了风水宝地，为了庆祝这一天，各家各户纷纷做麦糕以表喜庆。 道光五年（公元1825），当地百姓建起了镇潮庙（红庙），供奉十八先贤（18位围海造田的实业界人士）长生牌位，以感恩他们给大塘人民带来的福祉。 为纪念“十八先贤”，大塘群众在每年农历五月廿七都自发举行庙会。 农历“五月廿七”也逐渐成为了大塘人民的传统节日，已有200多年历史。每到此时，大塘人都会举行舞龙狮、游车灯、做麦糕、看社戏等各种活动，并宴请亲朋好友，借以缅怀先祖功绩，保佑来年风调雨顺、五谷丰登。 大塘庙会期间，大塘人家家户户都会发麦糕、包粽子招待客人的习俗，故又称“麦糕会”，同时，每户人家都会杀鸡宰鸭置办丰盛的酒席宴请乡邻。由于大塘庙会以“灭蝗将军”刘猛为主要祭祀神，所以也称“蚱蜢会”。 说起“灭蝗将军”刘猛，这里有这样一个传说故事。 刘猛系宁波本地神祇，传说很久以前，有一户刘姓农户带着他们的八岁男儿刘猛从山东逃难至宁波“三北”地区，租田耕种。不久妻子亡故，父亲续弦娶妻；后母十分凶悍，动辄打骂刘猛，还经常逼他到野外拾柴、挖野菜。小刘猛在外挖野菜采野果，腹中饥饿时便吃些野菜野果充饥。有一年闹蝗灾，田中五谷被蝗虫啃噬殆尽，刘猛饿得无可奈何之下便抓来一只蝗虫扯去虫足一口吃了，觉得味道很是鲜美，于是便到处寻觅蝗虫充饥；附近的蝗虫吃光，就到更远的地方找来吃；本村的蝗虫吃光，便去别村找来吃；久而久之，就成了“灭蝗专业户”。 后来，被他吃掉蝗虫的地方因为没了虫害，庄稼都得到了丰收，而小刘猛却因为吃蝗虫太多而中毒致死。农户感激他灭蝗有功，遂在当地建庙宇供奉其神像，年年进贡香火。 据说大塘有一农民曾在“三北”打工，听闻“灭蝗将军”非常灵验，为保家乡五谷丰登、虫害不侵，便在一天夜里偷偷潜入庙中将“灭蝗将军”神像盗出，用麻袋装裹运回大塘镇潮庙中供奉，据传神像运回大塘那天刚好是农历五月廿七，于是在大塘，“五月廿七”就成了“灭蝗将军”刘猛的诞辰日。 大塘人民为了纪念“灭蝗将军”刘猛为民除害和“十八先贤”开垦围塘的功绩，祈祷风调雨顺、不受虫灾，在每年的五月廿六到五月廿八都会开展隆重的庙会活动。 庙会从五月廿六开始演戏，五月廿七清晨，大塘数千村民用花车载着“蚱蜢将军”造像和“十八先贤”长生位，高擎彩旗，敲着锣鼓，舞着龙狮，从大塘红庙出发，行遍全岛12个自然村。沿途百姓纷纷持香礼拜，恭迎行会队伍，感恩，祈福，以心中的虔诚和快乐庆祝自己的节日。同时，庙会大摆祭礼戏，敲锣打鼓、吹喇叭、放鞭炮，供请刘猛出神龛，洗衣换脸，表演戏文。 2010年7月，大塘举行了首届麦糕节暨首届大塘民俗文化节，加上今年已经举办了八届，可以说一届比一届精彩，节目越来越丰富，如今，大塘传统的民俗活动也加入了新的元素，如钓鱼比赛、摄影比赛、文艺晚会等，但重头戏仍然是庙会行会活动，香甜可口的大塘麦糕的品种也越来越多。“吃麦糕、逛庙会、看社戏”，透着浓郁独特的民俗文化风情会更加得到传承 如今，勤劳的大塘人没有辜负先辈们的期望，仍然惜土如金、勤奋耕耘，换来了今天红火火的好日子。这片希望的田野，蕴育了“浙江海运第一村”宁波站村、“象山果蔬运销第一村”叶口山村和“县蔬菜生产专业村”礁横村，成为“勤劳致富”新农村建设的典范。
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