螃蟹烩面

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蓝矢车菊的眼睛
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总是吃清蒸螃蟹感觉很单调，用来烩面，面条特别鲜美，比螃蟹本身都好吃，反正每次我都是先吃面，吃完面才吃螃蟹。

螃蟹烩面的用料

螃蟹三只 葱2根
姜一小块 蒜3瓣
豆瓣酱1大勺 生抽2大勺
老抽1大勺 糖1大勺
盐适量 青椒2个
淀粉适量

螃蟹烩面的做法

螃蟹烩面的做法图解1

步骤1

先把调料准备好，清洗螃蟹。
螃蟹烩面的做法图解2

步骤2

把螃蟹脐部的壳剪掉，刷干净，用刀将其一切为二。
螃蟹烩面的做法图解3

步骤3

切口在淀粉里蘸一下。
螃蟹烩面的做法图解4

步骤4

都处理好后，开始热锅、倒油，有菜籽油的话可以和色拉油兑一起，增香。
螃蟹烩面的做法图解5

步骤5

油热后，火调小一点，把螃蟹切面朝下放进锅里。
螃蟹烩面的做法图解6

步骤6

把葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱一起放锅里，和螃蟹一起翻炒均匀，加1大勺料酒，生抽、老抽、糖，翻炒1分钟。
螃蟹烩面的做法图解7

步骤7

加水，因为是下面条，所以水多加点没事，水开后，盖上锅盖，中火煮15分钟，不可以时间短，时间短汤里没鲜味。煮好后可以直接浇面，也可以先把螃蟹盛出来，汤留锅里。
螃蟹烩面的做法图解8

步骤8

另起一锅下面，煮至8成熟。
螃蟹烩面的做法图解9

步骤9

把面捞到汤里。
螃蟹烩面的做法图解10

步骤10

加上青椒碎，略煮1分钟，起锅。
螃蟹烩面的做法图解11

步骤11

把螃蟹摆上，可以享用超级鲜美的螃蟹烩面啦！

螃蟹烩面的烹饪技巧

每次有螃蟹时，第一天吃清蒸，后面就烩面吃，非常好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-10

©本菜谱的做法由 蓝矢车菊的眼睛 编写，未经授权不得转载

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