葱油银鲳

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一尾活色生香 一口老早味道 银鲳鱼，肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。而夏季食用含有丰富的不饱和脂肪酸的鲳鱼，对高血脂、高胆固醇的人更有降低胆固醇的功效。 在沿海一带，尤其是江浙沪一代的食客来说，葱油鲳鱼的做法最为盛行。就拿老字号新雅来说，其在上世纪三十年代开创并流传至今的葱油鲳鱼，以其选料新鲜、火候恰当、口味鲜香、肉质嫩滑而盛销不衰，成为了许多人舌尖上的童年记忆。

葱油银鲳的用料

银鲳鱼 2个 色拉油 30ml
料酒 10ml 陈醋 10ml
蒸鱼豆鼓 10ml 盐 7g
葱姜 适量 小红辣椒 2个

葱油银鲳的做法

葱油银鲳的做法图解1

步骤1

鱼洗净后斜着划三道口。
葱油银鲳的做法图解2

步骤2

在鱼身上抹盐，放上葱姜丝，加入料酒腌制15分钟。
葱油银鲳的做法图解3

步骤3

蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100度后放入中层，蒸10分钟。
葱油银鲳的做法图解4

步骤4

蒸鱼的同时切葱，调鱼汁：蒸鱼豉油，醋，糖混合。
葱油银鲳的做法图解5

步骤5

蒸好的鱼去掉葱姜丝，倒掉蒸出的之水。然后倒入鱼汁，洒上葱花。锅里热油，均匀的淋在葱上即可。

葱油银鲳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-13

©本菜谱的做法由 烘焙有方学苑 编写，未经授权不得转载

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