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小米果干蒸蛋糕
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对于既想做蛋糕又苦于没有烤箱没有模具的朋友来说，家里有一个电饭煲的话，做蛋糕就不是梦想了。相比烤箱做出来的蛋糕，电饭煲版的还会更嫩更柔软些，特别适合小宝宝吃。今天分享的这道蛋糕做法，我还特地用小米替换了面粉，这样做出来的蛋糕米香浓郁，营养价值也更高了。
小米果干蒸蛋糕的做法
步骤1
小米提前用清水浸泡2个小时以上。 浸泡后的小米可以打出更细腻的米浆，让蛋糕口感更加绵密。不过如果家里有破壁机的话，可以忽略浸泡的步骤。
步骤2
蔓越莓切小丁。 也可以用葡萄干、蓝莓干等果干来代替。
步骤3
蛋黄蛋清分离。 分离的时候注意蛋清里不能混入一丝蛋黄，不然也是打发不成功的。如果把握不好，可以借助分蛋器来操作。另外注意装蛋清的搅拌碗一定要无水无油，才能确保打发成功。
步骤4
泡好的小米沥干待用。
步骤5
把小米和蛋黄倒入料理机中，加入色拉油。 色拉油可以选择玉米油、菜籽油等味道清淡的植物油，但不建议用花生油、橄榄油等味道重的，会特别影响口感。
步骤6
搅打成细腻的糊状。
步骤7
倒入一个大碗里。
步骤8
拌入蔓越莓干，用刮刀轻轻拌匀。
步骤9
蛋清中挤入几滴柠檬汁。 柠檬汁能够中和蛋清里的蛋腥味，同时也给蛋糕增加了独特的风味。
步骤10
加入15g细砂糖，用电动打蛋器开始搅打。
步骤11
打发至蛋清出现气泡后，再加入15g细砂糖，继续搅打。
步骤12
打发至蛋清变得轻盈绵密，也就是湿性发泡后，加入剩余的15g细砂糖。
步骤13
继续打发至干性发泡，也就是提起打蛋器，可以带起一个直挺挺的小尖角的状态。
步骤14
在电饭煲内胆的内壁和底部刷上一层薄薄的油，方便脱模。
步骤15
把蛋白糊分三次舀入小米蛋黄糊中，每次用切拌、翻拌的手法轻轻拌匀。
步骤16
倒入电饭煲内胆中。
步骤17
提起内胆，轻震出气泡后，放回电饭煲中。
步骤18
盖上盖子，按下煮饭键，煮40分钟。 如果家里的电饭煲中途跳键了，那就重新插拔下后再次开启，直到煮的时间够40分钟。
步骤19
煮够40分钟后，先别急着打开，在出气口上盖一条湿毛巾，继续焖约20分钟。 记得在蛋糕焖煮过程中间，一定不要好奇去打开盖子，不然好不容易膨胀起来的蛋糕会因为内外温差骤变而瞬间崩塌。好奇不仅会害死猫，也会毁掉美好的蛋糕。
步骤20
等温度降下来了，再倒扣脱模，Voila~
步骤21
如果是直接吃的话就切成小块，也可以作为蛋糕底，裱上奶油外衣，铺上新鲜水果，就可以作为小朋友的生日蛋糕咯~小米果干蒸蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-01-17
©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
拾味爸爸
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