肉糜羊筋

独家

4.6万浏览 114 收藏

狗蛋星

＋关注

这是一道很具青海特色的地方菜肴，小时候菜市场专门有一大排卖羊筋、水发海参的摊位，现在日子越来越好了，这种摊位就很少见了，快过年了，妈妈买回来羊筋自己家做起来。满满的胶原蛋白，还不肥，正合我意，

肉糜羊筋的用料

羊肉沫/肉糜 100g	羊筋 500g
蒜末 50g	胡椒少许
黄酒少许	精盐少许
水淀粉少许	姜末 10g
鸡精少许	花椒粉少许

肉糜羊筋的做法

步骤1

把羊筋清洗干净，准备待用。

步骤2

羊肉里脊多成肉末备用

步骤3

准备大量蒜末，及少量姜末，主要是去除羊筋本身的膻味、提鲜。

步骤4

热锅冷油下羊肉沫。

步骤5

不断翻炒羊肉沫至断生，加入料酒、酱油，少量花椒粉等调料。

步骤6

加入羊筋，继续翻炒。加入精盐等其他调味料。

步骤7

快出锅前将蒜末倒入继续翻炒至蒜香出。再加入少量胡椒。

步骤8

淋入少量水淀粉，不需要很稠，要不然粘到一起了卖相不好看。

步骤9

加入水淀粉后，就可以准备出锅了！

肉糜羊筋的烹饪技巧

1、羊筋不要买太白和太大的，这种都有可能是加了其他添加剂的，对身体不好。 2、水淀粉一定要少量，且不要太稠，否则会影响口感和卖相。 3、加入胡椒可以提味祛膻，但一定不能放多了，可以在出锅前加，也可以中间加入，看个人喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-01

©本菜谱的做法由狗蛋星编写，未经授权不得转载

狗蛋星

一起来分享给朋友们看看吧：