土豆梅干菜红烧肉

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BeverleyBQ
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红烧肉谁不爱啊？再加上土豆和梅干菜，下饭杠杠的。这里是江浙甜口的做法。

土豆梅干菜红烧肉的用料

梅干菜 一小把 老抽 适量
冰糖 两小把 料酒 三汤匙
老姜 适量 盐 适量
五花肉 半斤 土豆 随意
大葱 半根 八角 三四瓣
桂皮 一小段 生抽 适量

土豆梅干菜红烧肉的做法

土豆梅干菜红烧肉的做法图解1

步骤1

食材切块，这里用的是小土豆，所以我没有去皮，如果是大土豆的话，建议去皮。同锅的食材建议切一样大小的块，方便掌握烹饪时间
土豆梅干菜红烧肉的做法图解2

步骤2

梅干菜我买的是浙江的，入水泡上去盐分
土豆梅干菜红烧肉的做法图解3

步骤3

微小火，热油，倒入一小把冰糖，开始炒“金鱼眼”
土豆梅干菜红烧肉的做法图解4

步骤4

依旧微小火，锅铲不断一个方向搅动糖稀，直至糖稀全部融化，油糖开始变成金黄色，并产生金鱼眼大小的气泡，此时糖稀还会短时间变成白色的泡沫
土豆梅干菜红烧肉的做法图解5

步骤5

看到金鱼眼就赶紧将肉下锅，中火不断翻炒，直至糖稀均匀包裹上肉身
土豆梅干菜红烧肉的做法图解6

步骤6

入葱姜块，继续翻炒，炒出猪油
土豆梅干菜红烧肉的做法图解7

步骤7

入热水，盖过肉，调味，加老抽，生抽，八角，桂皮，一小把冰糖，除了进一步调出甜味，也可以增添汤汁的浓稠度
土豆梅干菜红烧肉的做法图解8

步骤8

中火烧五分钟
土豆梅干菜红烧肉的做法图解9

步骤9

梅干菜拧干水分
土豆梅干菜红烧肉的做法图解10

步骤10

梅干菜入锅，因为梅干菜有盐分，此时再尝味道，看是否还要加盐，然后盖上锅盖，小火炖四十分钟。此时也可将整锅倒入高压锅，加速肉肉熟烂的进度
土豆梅干菜红烧肉的做法图解11

步骤11

待汤汁收了一半，肉肉软烂时，入土豆，一起煨。如果水不够了，加一点热水，防止土豆扒锅
土豆梅干菜红烧肉的做法图解12

步骤12

待土豆软烂，就可以出锅啦

土豆梅干菜红烧肉的烹饪技巧

盐，糖根据个人口味调整。我家习惯甜口的，所以冰糖放比较多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-05

©本菜谱的做法由 BeverleyBQ 编写，未经授权不得转载

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