酸菜炒猪蹄

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酸菜炒猪蹄的用料

猪蹄 半个 酸菜 250g
小米辣椒 6个 蒜 三瓣
姜 一小块 料酒 一勺
红烧酱油 适量 盐 一小勺
蒜苗 三棵 豆油（酿制） 适量
鸡精 适量

酸菜炒猪蹄的做法

酸菜炒猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄剁小块，蒜苗切段，蒜瓣切片，姜切片，小米椒切段
酸菜炒猪蹄的做法图解2

步骤2

酸菜切条
酸菜炒猪蹄的做法图解3

步骤3

锅热后放油，放姜，小米辣爆香
酸菜炒猪蹄的做法图解4

步骤4

加猪蹄翻炒，撒适量盐，炒匀。
酸菜炒猪蹄的做法图解5

步骤5

加红烧酱油翻炒上色~在这之前可以放点料酒提香~让猪蹄口味层次更丰富。
酸菜炒猪蹄的做法图解6

步骤6

加切好的酸菜，翻炒翻炒
酸菜炒猪蹄的做法图解7

步骤7

倒入凉白开，差不多没过猪蹄就可以。
酸菜炒猪蹄的做法图解8

步骤8

上盖文火闷煮~
酸菜炒猪蹄的做法图解9

步骤9

约摸十分钟之后开盖，加入图上所示的酿制豆油~超级香啊~
酸菜炒猪蹄的做法图解10

步骤10

加入切好的蒜苗，翻炒，转大火收汁~
酸菜炒猪蹄的做法图解11

步骤11

出锅啦~

酸菜炒猪蹄的烹饪技巧

我用的是熟猪蹄做的，就是买来的生猪蹄去毛抹盐，酒，炸熟的那种~如果用生猪蹄直接做的话，必须放点白酒或者料酒，这样味道比较好，而且生猪蹄焖的时间要更加长，不然很多筋啊骨头啊都咬不动的~酸菜一定要买好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-05

©本菜谱的做法由 _安红豆_ 编写，未经授权不得转载

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