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红枣糯米年糕的做法
步骤1
糯米粉倒入盆中，加入适量白糖；同时加热清水，放置不烫手为宜。
步骤2
分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，
步骤3
使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
步骤4
取适量红枣，清洗干净。
步骤5
蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。
步骤6
红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。
步骤7
铺满糯米粉后再次铺一层红枣；
步骤8
在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）上锅蒸20分钟左右；
步骤9
蒸熟的年糕颜色有些黄色；
步骤10
平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布；
步骤11
年糕可以至不烫手的时候，让入模具中，成型；冰箱冷藏半小时，脱模，切块！
步骤12
拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。
步骤13
成品图红枣糯米年糕的烹饪技巧
红枣要去核，这样方便后面的切块！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-02-07
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