72%黑巧克力

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νɪᴋꫀʀʏ
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黑巧克力的用料

可可脂 50g 糖粉 18g
淡奶油 15g 可可粉 20g

黑巧克力的做法

72%黑巧克力的做法图解1

步骤1

1、将50g可可脂隔水加热融化温度（40°左右）不断搅拌
72%黑巧克力的做法图解2

步骤2

不断搅拌使其可可脂融化
72%黑巧克力的做法图解3

步骤3

可可脂完全融化后加入18g糖粉继续搅拌，直至糖粉融化为止，多搅一会 待糖粉完全融化后加入可可粉继续搅拌
72%黑巧克力的做法图解4

步骤4

最后加入15g淡奶油，这一步很重要，刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断的变得越粘稠和细腻
72%黑巧克力的做法图解5

步骤5

将搅拌好的巧克力溶液倒入模具里，放冰箱冷藏定型即可

黑巧克力的烹饪技巧

可以根据自己的喜爱加些坚果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-09

©本菜谱的做法由 νɪᴋꫀʀʏ 编写，未经授权不得转载

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