卤猪蹄(家庭版)
过年自家卤制的猪蹄好吃又不贵,还能体会自己制作美食的乐趣,比外面买的好吃实惠,这个卤汤是我用酒店卤肉店的卤汤配方简化改良的,省去了许多麻烦的步履和添加剂,比如色素增香剂肉宝王香精什么的,用糖色红曲米老抽上色,安全健康又好吃
卤猪蹄(家庭版)的做法
卤猪蹄(家庭版)的烹饪技巧
我自己家里的卤汤是用了五年的老卤汤了,每次卤完肉类长期不用时一定要挑出大葱生姜扔掉,否则会变质酸了的,卤汤用完后放凉入冰箱可以长期保存,用十几次后香料就没有味道了,要捞出来再换新的香料,并加入老抽红曲米,再熬点糖色加进去,卤肉的颜色会一直是红亮的。(第一次卤的猪蹄香味淡,香料味重,多卤几次猪肉鸡鸭肉就好了)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-02-18
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