盐焗鸡

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盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一，由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻，而深受美食界推崇。

盐焗鸡的用料

三黄鸡 1只 海盐 5斤
细盐 适量 料酒 适量
葱 2根 姜片 2片
沙姜蓉 适量 香油 适量
盐焗鸡专用砂纸 3张 黑乐砂锅 1个

盐焗鸡的做法

盐焗鸡的做法图解1

步骤1

将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
盐焗鸡的做法图解2

步骤2

先加入适量料酒，将鸡全身抹匀
盐焗鸡的做法图解3

步骤3

再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀
盐焗鸡的做法图解4

步骤4

覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。
盐焗鸡的做法图解5

步骤5

把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。
盐焗鸡的做法图解6

步骤6

取3张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。
盐焗鸡的做法图解7

步骤7

把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。
盐焗鸡的做法图解8

步骤8

将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。
盐焗鸡的做法图解9

步骤9

将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡。
盐焗鸡的做法图解10

步骤10

盖上盖子，先大火焗烤10分钟
盐焗鸡的做法图解11

步骤11

再转小火焗50分钟。
盐焗鸡的做法图解12

步骤12

焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，即可享用啦
盐焗鸡的做法图解13

步骤13

肉质鲜美好吃

盐焗鸡的烹饪技巧

一定要选用可干烧的砂锅，普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破，很适合用来做盐焗鸡哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-21

©本菜谱的做法由 格子07 编写，未经授权不得转载

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